一、如何给鸭肉去腥味呢？
鸭子焯水需要冷水。如果使用冷水，不仅可以保留鸭肉中的营养，还可以清洗鸭肉中的污垢和血渍，以及鸭肉中的腥味。如果用热水煮，肉会被加热表面的蛋白质凝固，里面的血不容易排出，这样烤出来的肉会变得很腥，不仅会使鸭子里面的营养流失，还会使鸭子内部的鸭腥味变重。
将切好的鸭肉放入碗中，加入适量料酒和姜腌制。烫之前别忘了这一步。腌制半小时后，不仅会使肉更入味，还能有效去除里面的腥味。然后将盐水鸭肉放入冷水中焯水。随着锅内温度逐渐升高，鸭肉中的一些血和脏东西会慢慢自己跑出来。最后，取出鸭肉，在冷水下冲洗干净。这样会让鸭肉更紧实，口感更好。这样的鸭肉不用很多调料也能做的非常好吃。没有腥味，也不那么油腻。而且这种鸭子味道鲜美爽口。夏天，很多人会用啤酒炖鸭子。毕竟啤酒可以让滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅味道鲜美，还带有啤酒香味。
想要做出好吃的鸭子，就要慎重选择鸭子，尽量选择脂肪少的家鸭，不要吃起来油腻。如果是其他大养殖场养的鸭子，这种鸭子因为把饲料都吃了，味道比散养的稍微差一点。选鸭子的时候，最好把鸭子从里到外都洗干净。洗干净的鸭子做出来味道会更好。
相信大家平时都吃猪肉、鸡肉、牛肉，很少吃鸭肉，但是鸭肉不仅含有丰富的蛋白质，而且由于一年中大部分时间生活在水中，属于水禽，所以具有滋阴养胃、健脾补虚、利尿的功效，是最好的保健食品。建议你平时多吃点。鸭子的炖煮是少不了酒类的辅助的，啤酒可以，料酒、黄酒都可以。这种调味品可以去除鸭子的腥味，使它们味道更好。
二、炖鸭汤怎样不腥
楼主你好
鸭汤怎么做不腥
1、煲鸭汤最好采用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭比较肥腻，较适合生炒或红烧，用来煮汤较腥且非常油腻。
2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，而且香气浓，非常适合炖老火汤，汤鲜且味美。
3、清洗鸭子的时候，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，而且要将鸭子翅膀、腿根部位的零星鸭毛拔除干净，这是保证鸭汤不腥的基础要素。
4、鸭子炖汤之前先用少量调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，一定要将浮于表面的那层血沫撇干净，多撇几次，直到汤水清澈为止。
5、撇干净血沫之后，再放入姜片，姜一定要多放些，可以更好地去腥气，也能够中和鸭肉的凉性。
6、鸭子性凉，煲汤时，记得要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒能够更好地给鸭汤提香。
三、炖鸭汤怎么去腥
首先你得在加入黄酒的滚水里把鸭子焯一遍水，待鸭肉变色后然后捞起，再重新放水和多一点生姜一起炖，（与此同时可以放入配料例如冬瓜或者其它的）
四、老鸭汤怎么去腥
做的时候加些料酒，这样可以去腥。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：鸭 1只、红枣 15克、枸杞 15克、芡实 15克、桂圆(干) 15克、莲子(干) 15克、山药(干) 2片、杏仁 15克、料酒 适量、盐 适量。
1、材料：红枣、桂圆、枸杞、莲子。
2、红枣、桂圆、枸杞、莲子等材料浸泡3、4个小时。
3、买回家的老鸭清洗后焯水，老鸭在买时可以让店家预先处理好。
4、清洗，看老鸭表皮上还有没有杂毛，有的话用镊子拔掉。
5、所有的材料连同老鸭一起放入砂锅内，一次加足水。
6、大火煮开后，再小火煲上 2~3个小时关火，加适量盐调味。
7、然后盛出，这样就完成了。
五、煲鸭汤怎么去土腥味
先把鸭煮一下。去掉那些血水，在放一到两片姜下去。这样就可以去那腥味了，姜不要多放。不然都是姜的味道。鸭肉的味道会给埋掉了。
希望采纳
