一、酱牛肉冷水还是热水下锅？
酱牛肉要吃的时候，先用清水泡一到两个小时，然后用温水洗干净，洗干净后冷水下锅煮出个水，然后捞起来，再冷水下锅煮，煮熟后捞起来切成片片，炒红辣椒或者青辣椒很好吃的。
酱牛肉冷水下锅好吃些，因为冷水下锅保住了酱牛肉原有的生鲜味。
先用凉水泡四五个小时，中间换几次水，把血水泡出去，冷水下锅，可以去腥，还可以保证牛肉的鲜嫩
酱牛肉冷水下锅，慢慢的煮熟！
如果是我自己煮的话，我就是冷水下锅
二、酱牛肉焯水用热水还是用凉水
答案就是冷水下锅！原因就是因为随着温度的升高牛肉里面的血水就会逼出来，而且能够保持牛肉的鲜嫩。热水的话这些血水就出不来，烹制的吃来的味道就非常的不好。
肉食，焯水的时候最好还是用冷水，水在加热的过程中，自动流出里面的脏东西，不会残留过多的污垢血水。也因此，肉质受热均匀，腥味少，也不会因为热水，外层的肉质变老，口感也会好，所以以后做这类菜的时候，焯水时记得一定要用冷水啊！
酱牛肉焯水是凉水下锅，水沸后撇去牛肉沸腾起来的浮膜后就可以把牛肉捞起，不要焯水太久！
牛肉焯水，当然是凉水下锅，水烧开后不要时间太长了，片刻撇去浮沫，牛肉焯水后不要马上过凉水，让自然凉凉之后加工。
酱牛肉焯水。应该使用凉水来焯。这样在加热的过程当中，可以把？牛肉当中的。徐水。超出来。
用热水吧，这样容易保鲜，冷水会把肉煮老了，热水焯水比较好。
三、酱牛肉冷水下锅还是热水下锅好
酱牛肉冷水下锅比较好，因为冷水下锅，它里面的血沫容易出来，然后再把血沫用勺子。撇出来。如果你热水下锅的话。他把肉放在里面，肉一件热水就会。血沫紧在里面，血沫就出不来了。
四、做牛肉是放热水还是凉水？
最好不要用水氽，做之前用凉水泡两三个小时，把血水泡出去，用凉水比较好。
