豆瓣酱 和甜面酱有什么区别？ 为什么甜面酱不甜~！
甜面酱和豆瓣酱的共同点是通过米曲霉发酵制成的，但在原料和用途上却有所区别。各人的口味感受不同，可以根据自己的口味添加一点糖以增加甜味。
一、原料不同
甜面酱是由面粉制者漏作而成的。巧嫌燃由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。
豆瓣酱含有整粒或半粒豆瓣没有研磨的黄豆酱，由纯大豆发酵而成，不含面粉。而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些差异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，
二、用途不同
豆瓣酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。
甜面酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面酱。
扩展资料
酱的酿造最早是在西汉。西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有：“芜荑盐豉醯酢酱”。唐·颜氏注：“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱”。从古人的记载和注解中可以看出，豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。
汉代人只用大豆混配面粉作豆酱，不用其它植物作原料，因为大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独孝虚特的豆酱。
因此说，汉代人以大豆和面粉作豆酱之原料是有科学道理的。现原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱；以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。
参考资料：人民网-甜面酱黄豆酱豆瓣酱 这些酱到底有什么区别
你好我是“金菜地”，我们主要就是做黄豆深加工谨陵产品，酱就是最重要的一个环节。下面我来说下甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱之间的区别，希望对大家有帮助。
首先，他们的定位都属于调味酱，就是放在厨房做菜用的。只是我们平时经常把他们当做小菜，用来佐餐。
甜面酱、黄豆酱和豆瓣酱的共同点是通过米曲霉发酵制成的，但在原料和用途上却有所区别。
甜面酱是由面粉制作而成的。由于面粉经过发酵后产生糖类物质，会有蔗糖的甜味，所以叫做甜面酱。这种酱适合生吃，小葱蘸酱、烤鸭用酱、拌凉菜都是用的甜面祥衡戚酱。
黄豆酱严格来讲是由纯大豆发酵而成，不含面粉，这种黄豆酱在东北较常见，被称作“东北大酱”，这种酱适合蘸生蔬菜、做炒菜配料或做大酱汤配料。除此之外，含有面粉的酱也被称为黄豆酱，主要是将65%的黄豆洗净蒸熟至糊状，然后与35%的面粉混合拌匀后发酵制成。这种黄豆酱可用于烹制各种菜拦铅肴，也可用来做炸酱面。
在北方，只要黄豆酱没有被研磨，含有整粒或半粒豆瓣的就称为豆瓣酱，而南方的豆瓣酱主要是以蚕豆、辣椒、食盐为原料发酵而成，根据口味不同，各地的豆瓣酱多少有些差异，如郫县豆瓣酱、云南豆瓣酱等，这种酱味鲜稍辣，既可以凉拌，也可以用于烹调配料。
豆瓣酱偏咸，甜面酱口味偏甜~ 豆瓣酱可以用来做红烧鱼，在快起锅的时候放一点可以调味~ 还有，烧茄子也可以，也是也是册缺中快起锅时放。或者烧土豆。都是起锅前放。但是一桌菜最好只有一扮码道放豆瓣酱，因为它的味道比较特别，如果每样菜都放吃什么都是一个味~ 甜面酱的话，顾名思意，吃面的时州山候放是最好的~ 先把面煮熟，捞出来乘到碗里。准备好干净的黄瓜，切丝。把甜面酱炒一下，里面可以加点肉末(如果加了肉末就先放油把肉末炒熟再混甜面酱)。把黄瓜丝甜面酱浇在面上，捞匀就可以吃了~ 依照个人口味可以加醋和辣椒~ 用其他配料代替也可以
豆瓣酱，里有豆瓣啊！！甜磨袜面酱，是略有甜的，因为酱是咸的，所有你感觉不大甜，如果你喜欢吃甜点的散启，可以自己加点糖，就好了，调成自己冲游如的口味。
豆瓣酱和黄豆酱的区别？
1、原材料不同：
对于豆瓣酱和黄豆酱这两种调料来说，其原材料是有所不同的。首先黄豆酱是用黄豆制成。而豆瓣酱，它是由蚕豆、曲子、盐、做成的。同时，又根据消费者的口味不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣酱的品种。
2、口味不同：
豆瓣酱和黄豆酱不仅原材料不同，其吃起来的口味也是不一样的。豆瓣酱里面加辣椒的，所以整体口味是偏辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以型悉用豆瓣酱来拌饭吃，味道也是不错的。而黄豆酱是咸中带甜的口味，当然也有辣味的，但还是以咸中带甜为主味。
3、使用范围不同：
黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味。
扩展资料：
豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等人体不可缺少的营养成分。
黄豆酱具有极佳的食疗作用。它有补中益气，健脾利湿，止血降游租冲压，涩精止带的功效；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。并且黄豆酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食神歼疗佳品。
参考资料来源：
百度百科-豆瓣酱
百度百科-黄豆酱
黄豆酱和豆瓣酱都是日常生活中经常食用的调味酱，但是它们并不是一种酱。
豆瓣酱是以蚕豆作为主料的酱，代表的豆瓣酱有郫县豆瓣酱。黄哪亮搏豆酱是以黄豆为主原料制作的酱，代表酱为干黄酱。
黄豆酱和豆瓣酱的区别：
1、首先，黄豆酱和豆瓣酱所用原料不同。黄豆酱是键手以黄豆为原料，而豆瓣李祥酱是以蚕豆为原料。
2、其次，黄豆酱和豆瓣酱的制作工艺不同。
黄酱是用黄豆炒熟磨碎后发酵制成；豆瓣酱是将蚕豆用开水泡涨后剥去皮，放入锅内煮烂、发酵，并加入辣椒、香料倒进坛中放置制成。
3、黄豆酱和豆瓣酱使用范围不同。黄豆酱可以用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的传统选择。豆瓣酱主要用于炒菜、煲汤时调味，且还有补中益气健脾利湿的功效。
4、此外，一些黄豆酱含盐太高过咸，因此可以用黄豆酱加上甜面酱1:1混合。这样味道更鲜美，营养价值更高盐分也少一点。黄豆酱中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
豆瓣酱是黄豆酱的一种。豆孙宽瓣酱是酿制黄豆酱的时候则氏亮，黄豆保留一部分豆瓣的形状，而不是全都弄成碎末。 个核脊人认为豆瓣酱比黄豆酱更好吃。
