一、怎样制作鱼、加工鱼？
想做鱼产品加工需要很多的条件
首先鱼的来源是否充足、供应是否及时
哪种鱼多、
其中最重要的一点就是鱼的种类
比如花鲢的加工主要是鱼头，现在做的比较好的就是杭州的千岛湖有机鱼了
斑点叉尾洄（沟念）加工主要是鱼肉制品，因为货源广，价格便宜，出肉多（增肉率高）
鲟鱼加工投资比较大，可以说鲟鱼全身都是宝，鲟鱼鱼子酱被称为黑珍珠、鱼皮可以做小饰品或皮具
鱼头可以单加工（因为鲟鱼的鱼头都是软骨，人们都非常的爱吃）至于器官可以拿去做鱼粉
小野杂鱼拿去做鱼干等
你要考虑的是你所在的地方什么鱼产量大
在考虑做什么样的加工、投资等
一个项目的产生并不是你想做就能做的
希望能帮到你
你好
加工坊不能加工肉类食材
肉类食材只能用钱买
二、鱼子酱是什么？
鲟鱼的鱼卵
三、鱼子酱是什么？
我是延边人，我们这到处可以买到鱼子酱。
一般明太鱼的鱼子酱不到30元一斤，它是我们这的特产：它是红色的因为里面有辣椒面还有蒜. 明太鱼鱼子等一些材料。
四、鱼子酱是什么来着？
鱼的卵，很补的
鱼子酱，有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。
目前，全世界有超过20种的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三种鲟鱼的卵，才能用以制作我们所熟知的珍贵鱼子酱。品级最高的Beluga，一年产量不到100尾，且只有超过60岁以上成熟Beluga鱼所产的卵，才有资格制作Beluga鱼子酱；其次是超过40岁以上的Asetra鱼所产的卵制作的Asetra鱼子酱；然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱。上等的Beluga鱼子酱30克的价钱是1200元RMB。
品级越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。
鱼子酱绝对不能接触金属器皿，因为金属会严重破坏鱼子酱的香气，一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。
