一、汤圆制作全过程？
第一步：做汤圆皮。
我们先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉， 用开水烫面，汤圆想要不开裂，还圆润， 必须用开水烫面。
边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化，搅成面絮以后，趁热揉成团。揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步：做汤圆馅。
我打算做两种馅 ，一种黑芝麻馅 ，一种花生馅，兼顾一家人的口味。
先来做黑芝麻口味的。把锅烧热，先把黑芝麻炒一下，开小火炒，经常的翻动，不用时间太长，一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。
接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。
晾凉以后， 把表面的红衣搓掉，把花生米倒入料理机中，加入适量的白糖。
根据自己的口感，喜欢甜一点的， 就多放点糖打成花生馅。
馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆，更容易形成流心。打好以后倒出来。
用同样的方法，把黑芝麻馅也打好。
然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。
但是也不能放太多，不然吃着会腻，像这样能团成球就可以了。
准备一个托盘，撒入糯米粉， 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面。
芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球，放在托盘里面。
第三步：包汤圆。
这个时候面也饧好了， 开始准备包汤圆，案板上撒上糯米粉。把面团取出来，不用搓， 直接压扁。用干净的细布盖住，防止受风变干。
揪下一小块糯米面 ，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。
做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃随时煮。
二、汤圆的制作方法，求指导
芝麻汤圆 做法：
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可。
三、咸汤圆怎么做？
用料：水磨糯米粉500克、冷水250克、榨菜鲜肉馅30克。
1、水磨粉加水揉光滑。
2、戴上烘焙手套，搓成68克左右的14个小面团，盖上拧干的湿毛巾防止水分蒸发变干。
3、提前一晚冷冻好的30克每个的榨菜鲜肉馅。
4、将面团窝成碗状包入肉馅。
5、用虎口收口搓圆。
6、搓至光滑。
7、包好搓圆后放到托盘上方便移动，注意一定要垫上一块拧干的纱布巾防粘。
8、烧开一大锅水，水沸后将汤圆一个个放入锅中，边用锅铲贴着锅底轻轻推，防止汤圆沾锅。
9、二十分钟左右煮至汤圆浮起不贴底。
10、碗中放适量盐加入开水。
11、将汤圆从锅中捞出即可。
四、芝麻汤圆怎么做
原料：
适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。
做法：
1.将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨细，放入布袋内，悬空吊浆，制成面粉。
2.将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。
3.将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
4.将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可
五、摇汤圆怎么做
用料：糯米粉250克、豆沙馅适量 、一碗水
摇汤圆的做法
1、将材料分成三个碗
2、把豆沙分成多个小圆
3、把豆沙放在糯米粉里摇一摇，接着拿出放入水中2秒，捞出。继续放入糯米粉中摇一摇，以此类推10次左右，就大功告成。
