炖老鸭汤用什么佐料去异味？

炖老鸭汤用什么佐料去异味？

鸭子剁块后，锅里放油生姜，放入老鸭后倒入料酒，再倒入啤酒煮，这样可以去腥。

为什么水鸭母腥味很重怎办？

水鸭吃水产品多所以腥味重，想要让鸭肉的味道更好，腥味没有那么严重，那么就可以在制作羊肉之前先加入一些调味料腌制，锅里面加入适量的冷水。

把鸭肉放下去用大火煮开，一直保持大火的状态，这样血沫就会溢出，可以撇得比较干净。需要多撇几次，一直到鸭肉汤变清为止，然后再加入一些生姜，这样也能去除腥味。