（1）鲜蛋的挑选
挑选鲜蛋的要求同皮蛋。
（2）配制腌蛋配方
腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。
腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。
腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制喊薯剂0.25千克。
（3）腌制
先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。
（4）腌制管理
以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不郑穗者超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。
（5）清洗蛋壳表面
灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰族行泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。
（6）真空包装
把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。
（7）杀菌和贮存
杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。
Hello！我是绵密沙罩空软，富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳，用筷子挑开咸鸭蛋的表面，粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油，一口下去，由咸到香，给我来一指闷巧锅白唯键粥都能吃得完。
教你如笑迅培何碰唯腌制咸鸭蛋昌仿
