炖肘子配搭什么食材
炖肘子可以搭配的食材比较多，比如山药、海带、芸豆、萝卜干、干豇豆、莲藕等，可以选择2~3种蔬菜搭配，这样营养更丰富，汤汁更鲜美。
加花生米和白芸豆或者黄豆都可以，比如冬瓜啊什么行。具体做法是肘子切成小块一些，冷水下锅烧开了捌去浮沫，或者直接换锅水也可以，加几个八角和生姜大火烧开，加盐小火炖，
炖肘子可以放土豆，萝卜，洋葱，香菜，芹菜。总之，炖肘子时一定要搭配一些可以吸附油脂的蔬菜。
最好是搭配一点蔬菜，要不然太腻了，影响口感，先把肘子煮熟，倒入各种调味料，就可以了
炖肘子先把肘子，用开水抹开，锅内放油，放入葱姜，花椒，大料八角，蚝油，老抽，冰糖，开锅放入肘子，煮一个小时一个小时，然后放入海苔盐就可以出锅了
炖肘子放什么调料最香？
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、冰糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和冰糖。
3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。
