这个问题我来说一下我的作法。怎样去除肉馅里的腥味，可以把葱姜切碎，放到一个碗里，再加上一点花椒，放上水，让这几种材料多浸泡一会。泡好以后，分多次少量加到肉馅里面，沿着一个方向搅拌。
再一个方法就是再剁好的肉馅里加上料酒，最好用那种葱姜料酒，这样也可以去除肉馅的腥味。希望可以帮到大家！
为什么调的水饺馅有肉腥味？该怎么办？
再调水饺馅的时候要加葱姜末料酒在肉馅里在顺时针的方向搅拌，要加点盐，少许糖水顺一个方向，搅拌搅拌的那个肉馅特别粘稠的时候，因为有葱姜在里面和料酒在里面再少许的生抽和蚝油调出来的线就没有肉腥味了
你调的水饺馅，里面有肉腥味儿，那肯定是没有处理好肉馅，肉馅如果处理不好，是有腥味的，调制肉馅的时候你首先需要加入料酒，十三香，生抽，老抽充分搅拌均匀后再加入咸盐，耗油，胡椒粉，味精，炸制过的花椒油，适量的香油搅拌均匀。等包的时候再放入馅料和大葱。这样做出来的水饺馅儿没有肉腥味儿了
