推荐一下开胃的菜？

爽口西芹

　　原料：西芹、香油

　　制作：1.将西芹的叶子择去，洗净后去掉里面的茎；

　　2.顺着西芹的茎，将西芹切成15厘米的细长条；

　　3.将西芹放入冷水中泡半小时，泡成卷曲状捞出沥干；

　　4.加香油、盐、葱油、少许味精，和西芹拌均匀，即可。



　　口感：这道凉拌西芹既青翠可人，又脆口爽人，是非常好的夏日开胃下酒菜。

　　辣白菜

　　原料：大白菜、粗细辣椒面、蒜、姜、梨子、海鲜汁

　　制作：1.大白菜洗净切两半，在叶片间撒上粗盐腌制6小时；

　　2.梨去皮切块榨汁，蒜捣成泥，姜切成姜末；

　　3.用3勺粗辣椒面、1勺细辣椒面，加梨汁、海鲜汁、蒜泥、姜末、味精，以及少许水一起搅匀；

　　4.把做好的酱汁均匀地涂在大白菜两面，再一张张码好；

　　5.在室温下发酵24小时，再放进冰箱冷藏24小时即可。

　　口感：酸甜微辣，第一眼看见辣白菜那红红辣辣的样子，你一定会胃口大开。

　　手撕大拌菜

　　原料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、彩椒、芝麻、胡萝卜

　　制作：1.先将所有主料能手撕的手撕，不能手撕的用刀切丝或切片备用；

　　2.白芝麻炒香；

　　3.将等量的醋和白糖调匀，再加入生抽、香油、鸡精调成汁备用；

　　4.把调好的汁倒入准备好的原料里，撒上白芝麻搅拌均匀，即可。

　　口感：酸甜爽脆，这道凉拌菜不仅能让人调换口味，而且非常符合现代人要求油脂少、天然绿色、养分多的健康理念。

　　苏子叶>>>食谱：小塘菜滚鲩鱼尾汤！

　　原料：苏子叶、辣椒面、蒜、姜、芝麻

　　制作：1.用1勺辣椒面、两勺酱油、半勺蒜末、1勺葱末、1勺芝麻，加少许味精、香油和水，不停地搅拌，调成糊状；

　　2.把苏子叶洗净，一张一张抹上前面做好的酱；

　　3.腌制6小时即可食。

　　口感：香辣口味，带着苏子叶特有的清香，又有一点点微苦，非常适宜夏天食用。

　　TIPS:调味的技巧

　　凉拌菜调味时，要特别注意三点：

　　1.醋是凉拌菜不可或缺的调味，但如过早放入会使鲜绿菜变成黄色，所以最好在上桌前调入醋；

　　2.当姜为主要的调味品时，一定要切成蓉或细末，才能入味；

　　3.味精最好趁菜热时加入，菜冷后加入起不到提鲜的作用。