藕片，冷水下锅还是开水下锅煮？
开水下锅煮个2，3分钟捞出放在冷水中待用
煮鲍鱼冷水下锅还是开水下锅？
煮鲍鱼冷水下锅好，开水下锅容易老。
蝉蛹开水下锅还是冷水下锅煮？
蝉蛹开水下锅。
材料：蝉蛹、香菜、葱姜蒜适量、鸡蛋三个 制作方法：
1、锅中放清水烧开，蝉蛹下锅，煮1-3分钟后捞出，控干水分备用。
2、用剪刀剪开， 不喜欢中间黑色内脏的摘掉。
3、把鸡蛋打散，用蝉蛹沾鸡蛋液。
4、沾过鸡蛋的蝉蛹下锅炸。
5、大火炸酥变硬后盛出来。
6、锅中油倒出大半，留少许底油，放葱姜蒜炒香，下炸好的蝉蛹，加盐，香菜炒匀。
7、盛入盘中，直接食用即可。
瘦肉冷水下锅还是开水下锅煮？
如果煮肉是为了喝汤，就冷水下锅，肉在加热过程中营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美。
如果以吃肉为主就热水下锅，热水煮的肉松软、滑嫩，冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。烹饪时，如果用热水煮肉，肉表面的蛋白质会迅速凝固，可保护肉的各种营养素、呈鲜物和水分不外流，这样烹饪出来的肉口感鲜嫩，但汤味差。
如果用冷水煮肉，温度逐渐增加，肉表面的蛋白质凝固较慢，肉中的一些蛋白质慢慢溶于汤中，增加了汤的鲜味，但肉本身的鲜味便会下降。
煮冷面冷水还是开水下锅？
煮冷面要开水下锅，把冷面提前用水泡开，然后等水开下锅关火，再焖几分钟就熟了
煮包子开水还是冷水下锅？
包子不是煮的是上锅蒸出来的，而且是凉水上锅蒸，而饺子才是煮出来的
煮香蕉肠开水下锅还是冷水下锅？
一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中煮香肠最好用冷水煮，这样才能让水分缓慢地渗入到肉的组织中，让本来干瘪的香肠变得更加滋润。
如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出。
煮萝卜是冷水下锅还是开水下锅？
煮萝卜要冷水下锅，因为开水下锅萝卜里面的纤维素会受热不均，所以冷水下锅更好
煮馄饨是开水下锅还是冷水下锅？
煮馄饨是开水下锅，如果是冷水下锅会把馄饨煮成粥。
煮海锥冷水下锅还是开水下锅？
煮海锥需要冷水下锅。
因为海锥内部的肉在突然接触热水之后会收缩，导致最后烹饪出来的海螺口感老、硬，难以嚼动，腥味相对也更重。所以我们在烹饪海螺的时候要优先选择让它冷水下锅，这样做出来的海螺才会更加的鲜嫩，而且腥味也会更淡。
