秘制板栗鸡块的做法？
1、买现成的糖炒板栗，因为这样的板栗中本身就有一些甜份。将板栗剥皮后准备好。
2、在翅中翅里的位置割两刀，方便入味。
3、鸡肉切好备在一边。
4、加入少量料酒。
5、再加入少量的盐，腌制10分钟。
6、腌制的时候切准备好蒜瓣。
7、腌制好的翅中，焯水。
8、锅中热油，放入蒜瓣爆香。
9、在加入少量的冰糖。
10、待冰糖溶化后，放入焯好的鸡翅。
11、进行翻炒，尽量炒掉部分鸡翅中的水分。
12、然后分别加入少量的白醋、生抽、还有蚝油。
13、翻炒烧开后加入半碗清水。
14、待再次烧开后放入剥好的板栗。
15、加入少量的十三香。
16、继续翻炒等待慢慢入味，大概20分钟左右，收汁盛出即可
秘制板栗仁的做法？
原材料：
板栗1斤。
调料：
白糖15克，食用油5克。
制作过程:
1、先把板栗倒入清水里清洗两遍，洗干净沥干水放碗里备用。
2、把板栗放在案板上摆好，表面平的一面朝底下，然后用刀切一刀，要横着切，切口最好能切到整个板栗的一半。
3、板栗全部切好倒入锅里，倒入15克白糖，5克食用油。
4、倒入适量的清水刚好没过栗子，用勺子把搅拌均匀，然后大火煮开后，用盖子盖上转中火煮15分钟左右。
5、时间到了以后打开盖子，快速翻炒至汤汁收干即可。
6、然后开中火不停的翻炒，把板栗炒出焦糖的香，表面油光发亮即可，大概需要2～3分钟，炒好即可出锅。糖炒栗子做好了，既简单又美味，十几分钟就能出锅，香甜粉糯，有浓浓的焦糖香，这样做的糖炒栗子吃了也不上火，而且口感特别棒。
猪肚鸡秘制配方？
猪肚鸡的秘制配方：1个猪肚、1只鸡、10g白胡椒粒、适量淮山、适量桂圆肉、10粒红枣、适量枸杞子、适量葱姜、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉。
猪肚鸡是一道广东省的地方传统名菜，属于粤菜系。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。胡椒有温中下气、和胃、止呕功效。胡椒加上猪肚和整只的鸡一起煲汤，对中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等，具有行气、健脾、暖胃、温补、散寒、止胃痛和排毒的功效。
宫廷鸡秘制配方？
配料：老母鸡(油鸡) 1只；红枣 适量；姜片 少许；水 适量 ；枸杞 适量；香葱(也可不加) 适量。
做法：
步骤一：整只放入深锅里
步骤二：姜切片，备红枣和枸杞。
步骤三：香葱切末。枸杞、红枣不加也可以。
步骤四：锅里填入水，水量大概没过鸡身。
步骤五：放入姜片，大火煮沸
步骤六：撇去浮沫。
步骤七：加入红枣、枸杞。盖上盖，小火慢炖3.5小时。
步骤八：将做好的宫廷鸡盛入碗中，加少量盐调味，撒香葱末装饰即可。
肯德基秘制鸡架？
鸡架1个;生抽20g；老抽5g；米酒5g；蜂蜜30g、甜辣酱30g；黑胡椒粉5g；炸鸡架配方专用孜然粉5g【炸鸡架做法】【肯德基风味炸鸡架配方】1、漓干酱汁，在生粉里打个滚，均匀的薄薄一层就可以；2、摆在盘子里不用加盖东西，直接进微波炉高火10分钟，中间翻一次面就可以了；3、无须油炸，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡。
华莱士秘制鸡，脆皮鸡区别？
其实华莱士蜜汁鸡与手扒鸡都一样，简单来说应该叫“蜜汁手扒鸡”，你要是说有区别的话，华莱士就有两种，其1“蜜汁手扒鸡”，其二“脆皮手扒鸡”
蜜汁手扒鸡更好吃。教你做法
一是宰杀:将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水;二是整形:将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”;
二是烹炸:将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金黄色时捞出;四是配料焖煮:煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用
炒鸡秘制酱料配方？
原料：家养小公鸡1千克，切好的土豆块100克、尖椒段50克、本地芹菜段30克。
调料：色拉油50克，蒜片30克、八角5克，白糖、味精各2克，炒鸡酱25克，炒鸡粉20克。
炒鸡酱秘方（以炒400份炒鸡计）：将豆瓣酱（剁细）21千克、熟猪油10千克、泡椒7.5千克、老抽12 .5千克、伴侣酱6千克、加饭酒1千克、蚝油3千克拌匀即可。 炒鸡粉秘方（以600份量计）：需将花椒2.5千克、八角3千克、陈皮、桂皮、良姜、香叶各1.5千克、党参、草果各1.7千克、白胡椒、砂仁、香菜子各500克。磨面混合即可。
制作方法：（1）当年家养小公鸡1千克治净后剁块备用。（2）炒锅上火，入色拉油50克，下蒜片30克、八角5克炸香，下入鸡块煸炒至断生，加入炒鸡酱煸炒1分钟，加清水1500克烧制，文火收12分钟，下入切好的土豆块100克、尖椒段50克、本地芹菜段30克。（3）最后调入炒鸡粉20克，白糖、味精各2克，大火收至紧汁亮油即可出锅。 制作关键：这个菜一定要用大火爆炒才好吃，旺火爆炒时，时间不宜久，否则鸡块会失去滑嫩感。
白切鸡酱油秘制方法？
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法
1、姜去皮刨丝（也可以用沙姜） 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒。
2、酱油倒在碗里。
3、锅热下油 爆香姜蒜。
4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒。
5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀。
6、分成小碟，人手一份。
沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法
1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉。
2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入。
3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法
1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，放入盐一小勺调至淡味。
2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。
秘制啤酒鸡怎么做？
步骤/方式1
三黄鸡适量
步骤/方式2
冷水下锅，放啤酒，生姜，葱结灼水
步骤/方式3
大火煮开3.4分钟左右捞出
步骤/方式4
锅里少许油，下生姜片爆香
步骤/方式5
倒入鸡块翻炒
步骤/方式6
放入一勺豆瓣酱，生抽炒
步骤/方式7
倒入一罐啤酒
步骤/方式8
放老抽，鱼露，盐，红灯笼椒大火煮开，
步骤/方式9
倒入高压锅大火上气压12分钟左右
步骤/方式10
高压锅冷却后倒入炒菜锅
步骤/方式11
加一点青椒，鸡精炒匀
麻辣鸡架秘制撒料？
用料： 鸡架 两只， 葱姜蒜辣椒麻椒八角 适量 ，洋葱 半个 ，蚝油 一勺 味精 适量 辣椒油，香菜 适量
做法 先把鸡架洗干净后，冷水下锅煮熟！ 用冷水冲掉鸡架上面的血沫后，拆解鸡架 锅里放油少许，加入辣椒，麻椒，八角，葱姜蒜爆香，将鸡架放入一起翻炒，放少许酱油调色，盐适量，炒至鸡架入味！装碗放凉！
放入洋葱，陈醋，辣椒油和蚝油，味精，香菜一起拌！
我放了辣椒和孜然，热油浇上！香菜没有了就没用！ 一道麻辣鲜香的拌鸡架就好了！
