刚刚学来的自制豆花儿:1、豆浆2斤，20克内酯，用纯净水搅化内酯，搅化均匀。2、做卤:木耳、黄花菜、香菇适量，用水焯一下捞出备用。一个鸡蛋搅拌均匀，锅中放油，放大料炒香，放葱姜，然后放木耳、黄花菜、香菇，再放少许草菇酱油和胡椒粉，加汁，最后放鸡精、盐、水淀粉，稠点的汤，这时将鸡蛋液边搅拌边下锅，就成了卤子。3、将豆浆熬开倒入搅拌好的内酯中，盖好盖子，放一边定型3至5分钟，即成豆腐脑。4、用纱布压在豆腐脑上吸去水分，浇入卤子即成豆花儿。不知我说的大家能否明白，可以试试啊，
kit mak（麦洁儿），新派食谱作者，毕业於香港理工大学酒店及餐饮管理学系。现为city’ super客席烹饪导师、专栏食谱作者、香港宽频718台「道通天地」烹饪节目主持、苹果互动新闻网站「私家厨房」嘉宾厨师、食谱书作者、各饮食机构食物造型设计师以及食谱设计师。曾担任tvb「美女厨房」嘉宾厨师及评判。
