其实粗粮也是有两面性的，对于身体健康的人和经常吃白米饭的人们来说，粗粮吃多了也会对消化系统有一定的影响。所以，粮食的食用要讲究“粗细搭配”和烹调问题。“粗细搭配”方面：身体健康的可以在烹饪主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，煮白米粥加一把燕麦，磨豆浆时加一把紫米等，这样吃起来口感也更好。粗粮不能够天天吃、餐餐吃，合理搭配才能把粗粮的营养发挥到最大程度。制作粗粮食品要尽可能将多种食材混合烹调。比如玉米、小米和大豆，可以将它们按1:1:2的比例搭配，混合食用营养价值会更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用，可以把不同种类的粗粮融入三餐。身体健康的人可以早上喝五谷豆浆，中午吃一段蒸玉米，晚上喝八宝粥，这样就可以很好地做到粗粮混吃。血糖高的人除外哦！另外，高血脂和高血糖人士，饮食方面不要吃太多的糖哦，最好是烹煮时不要放糖。
粗粮可以促进排便，补充营养，保护血管
五谷杂粮养生蛋白质
1、蛋白质 蛋白质一方面是构成人体内酶、激素和抗体的重要成分，另一方面还能供给能量、调节人体水分的分布和维持体液酸碱平衡，食人体不可缺少的营养素。2、蛋白质是人体的“建筑材料”，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”，都是蛋白质；同时，影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以，蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。
