东安鸡哪里特产？

东安鸡哪里特产？

东安鸡是湖南省永州市东安县的特产。

东安鸡，脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉正常气味，无异味。

东安县境地处中亚热带季风湿润气候区，光照充足，雨量充沛，温暖湿润，四季分明，南北气候差异明显；春夏多雨，秋冬有干旱；年平均气温17．8℃，年降水量平均在1180～1490毫米之间，适宜养殖东安鸡。

东安鸡又称东安子鸡，官保鸡，是一道地方传统名菜，属于湘菜系，因用东安新母鸡烹制而成故得此名。东安鸡成菜呈红绿白黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香，食后回味无穷。因为是产此湖南东安县就是当地最弛名的特产。香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全，让其名声大噪。

东安子鸡的传说典故

唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀。经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆猛肆枣吵，再烹以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不枝拆绝口，雹或到处称赞此菜绝妙。知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。这款菜流传至今上千年，成为湖南名菜。

据说，北伐战争胜利后，国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴款待宾客，席中有“东安鸡”一菜，宾客食后赞不绝口。