小茴香是什么香料？

小茴香，相信大家都不陌生，因为它是厨房烹饪中不可缺的一种的调料，小茴香是从欧洲引进的产物，经过数年的变迁，小茴香已经在中国安家落户，生根发芽。内蒙古、山西、河北为主要产地。小茴香国人对小茴香如此喜爱，除了它独有的香气之外，还和它自身的功效及作用有一定的关系。小茴香自身有着极高的营养价值，其主要成分为蛋白质、膳食纤维及其特殊的茴香酮、茴香醛这两种挥发油。而小茴香之所以具有特殊的香气和特殊的功效，是与这两种特殊的挥发油有着密切关系的。另外，小茴香中还还有少量的维生素A以及淀粉和糖类等。可见，小茴香的营养价值是极其丰富。小茴香小茴香中的茴香酮、茴香醛这两种挥发油能够产生特殊的香气，从而刺激人唾液和胃液的分泌，另外，小茴香中的有益物质还能刺激胃肠神经血管，从而提升人们的食欲，胃液的分泌则能帮助肠胃对食物的消化和吸收。美食因为小茴香主要香味成分是茴香醛、茴香醚等，具有特异的芳香和微甜味。所以小茴香在烹饪中多用于去鱼腥、羊肉的膻味，用它炖羊肉，味香鲜美。