一、茴香豆是什么?是一种咸菜吗?是用蚕豆还是黄豆？
茴香豆是用蚕豆做的，茴香豆是用干蚕豆作原料制作的。茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。茴香豆表皮起皱呈青黄色，豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，五香馥郁，咸而透鲜，回味微甘。 民间认为茴香豆“入肚暖胃”，越嚼越有味，因而有“桂皮煮的茴香豆，谦裕、同兴好酱油，曹娥运来芽青豆，东关请来好煮手，嚼嚼韧纠纠，吃咚嘴里糯柔柔”的民谣。
二、年味菜有哪些
俗话说：
冬令进补，春天打虎。
北风呼呼地吹
不吃点好的犒劳下辛苦工作了一年的自己
怎么对得起这个年？！
带你品味传统年味
这个年一定要吃哦~
一、雪菜大黄鱼
大黄鱼有名吧，慈溪的雪菜大黄鱼更是让人垂涎欲滴。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。而慈溪产的雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味，用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，汤浓味美，鲜的舌头都要掉了。里面再加上几片提鲜的冬笋，那滋味，小编的口水都流到键盘上了。
二、鳖冻肉
鲞冻肉，可是慈溪人冬天餐桌上的必备佳肴。这道菜咸香满口，肉中浸入了鱼鲞的咸味和鲜味，汤汁浓郁，香味扑鼻啊。做的时候也非常讲究，需要把鱼鲞切块，融在猪肉里，猪肉就会变得晶莹剔透。更重要的是，这道菜一般是不吃现煮的，而是要打冻了再吃。撬一块肉下来塞进嘴里，满嘴Q弹和咸香。早上吃泡饭的时候撬一块放进去，那滋味，一大碗泡饭一口气就下去了。
三、糟烧菜蕻
这道菜可是冬天慈溪人桌上的下饭菜。吃了那么多的鱼虾蟹肉，那么来点清淡爽口的菜蕻那真的是好极了。披过霜的菜蕻口感爽脆微甜，加上酒糟的香味，那真真是冬日里的一道美味啊，吃饭真的是停不下来啊！
四、蚶子
慈溪人的年夜饭酒席上总是少不了蚶子。做的时候先将蚶子用丝网网住，放到开水里8-10秒马上捞起来。然后再在上面淋上用酱油，醋，生姜、葱等混合的酱汁。拨开蚶，一口气吃下去，蚶肉肉嫩润滑，鲜美异常，令人垂涎。
五、全家福头汤
头汤，是慈溪设宴招待客人的头一盆热菜，也是冬日里最家常、最简单好吃的一道菜，配料以肉圆、虾、蛋饺、鹌鹑蛋或鸡肉为主，配以黄芽菜、冬笋片、粉丝等。在温暖的童年日子里，妈妈坐在煤炉边用小火煎着蛋饺，是年夜饭筹备中最深刻的记忆。一碗热乎乎的头汤喝下去，咬着里面劲道的手工肉圆，那美美的滋味让你暖过这个冬天。
六、油豆腐烧肉
老式的家常菜，经典的荤素搭配。这道菜外婆以前做给我们吃，现在轮到我做给孩子吃了，传承的味道～在冬天这个接近过年的时间，吃这道菜意义非凡。油豆腐烧肉那诱人的颜色，更让人欲罢不能。
七、扣鸡
扣鸡是慈溪传统佳肴，鲜美而咸香，鸡肉质软滑，风味独特。白鲞与鸡肉，加上香干一起蒸，味道更胜一筹，咸鲜互补，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，是“咸鲜合一”风味的典型代表。
八、红膏炝蟹
没吃过红膏炝蟹的就不算慈溪人了。红膏炝蟹那蟹壳上肥硕的橘黄色红膏，蘸点醋，抿一口黄酒，别有一番滋味，“咸咪咪又透骨鲜让人满口生津，吃了一口，还想吃第二口~。“12月吃红膏炝蟹”，霜冻后，螃蟹开始凝膏，到了冬至左右，红膏几乎占据了整个蟹壳，是吃红膏炝蟹的最好时节了，吃货们你们还等什么！不过螃蟹性寒，不可多吃哦。
九、油豆腐塞咸菜
油豆腐塞咸菜就是大油豆腐里塞进去咸菜肉丝冬笋等，叠成一碗后放到蒸锅里面蒸，热了之后就可以拿出来吃了。做法虽然简单，但一口下去，油豆腐的香味夹杂着咸菜、笋丝和肉丝的香味，汤汁慢慢从油豆腐里渗透出来，就感觉一个美味球在口腔里面炸裂，混着口水被狼吞虎咽了下去。
十、熏鱼
熏鱼可是慈溪人非常喜爱的一道美食。在慈溪，熏鱼一般由草鱼或者青鱼做原材料，经腌制后，入油锅炸，刚出锅的熏鱼色泽鲜亮，肉质紧实而不硬，外脆里嫩，然后浸入事先调制好的酱汁，让熏鱼更加入味。熏鱼一口下去就是饱满的酸甜咸香口味，难怪慈溪人对这个美食情有独钟，想想口水都要来了。
十一、糟肉
糟肉是慈溪人冬天几乎家家必备的一道家常菜，那糟香肉嫩的味道让人垂涎欲滴。糟肉之所以有这样大的魅力，主要在于肉香馋人，酒香醉人，因为用了酒糟，有一种糟肉特有的香味，又因为吃起来肉嫩软滑，肥而不腻，入口即化，真的是老少咸宜，爱不释口。有人赋诗赞曰:“肥肉吃了不腻口，酒香宜人食欲增，营养丰富味道美，食后余香乐无穷。”
十二、咸菜冬笋汤
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。冬季正是吃冬笋的好时节，冬笋爽口清脆，其鲜味在咸菜的碰撞下，发挥的淋漓尽致。夹一片冬笋放到嘴里，那脆嫩的口感，鲜爽的滋味，无敌了！冬笋和咸菜加点肉丝直接爆炒，那味道也是杠杠的哦！
掐指一算，距离年夜饭已经没几天了，热爱生活与美食的你，准备好了吗？
三、鲜香满口、细腻爽滑，一次吃不够的食物有哪些？
金针蘑鸡腿汤
原材料、鸡肉250克，金针蘑125克，鲜香菇5朵，尖椒末2克、盐、植物油各少量，葱段、生姜片各2克作法1、将鸡肉清洗、斩块、汆水；金针蘑清洗；平菇清洗、切片预留。2、净锅容易上火倒进少量油，将生姜片炝香，放水，放入黑椒鸡块、金针蘑、平菇翻匀，煲至熟调盐，撒进葱段、尖椒末就可以。
宫保马铃薯
原材料：马铃薯、生猪肉、辣椒、花生仁、青瓜、姜蒜、盐、麻椒、辣椒干、蒜、老抽王、生抽酱油、米醋、白砂糖、米酒、味精、芝麻油、水淀粉做法1、猪肉切丁添加生抽，米酒，白砂糖，木薯淀粉拌匀预留。葱蒜剁碎，朝天椒剁碎，黄瓜切丁。2、土豆去皮滚刀块，锅里烧开水放进土豆丁煮上5分钟左右捞起来太凉。3、炒菜锅少倒一点油炒熟花生米，盛出来沥油预留。4、取一个小盘子添加老抽王，生抽酱油，米醋，白砂糖，米酒，水，拌匀。5、炒菜锅滚油，炸香麻椒捞起来，再进行爆香葱蒜和辣椒，放进肉粒煸炒之掉色盛出来。再放入土豆丁煸炒，添加炒好的调料汁，走红煮到3min进味。6、添加黄瓜丁和辣椒丁煸炒，再放入肉粒再次煸炒，添加花生仁，淋入芡粉炒匀，淋入芝麻油，炒匀熄火。
老干妈炒香干
原材料豆干，猪后腿肉，咸菜，老干妈豆豉辣椒酱，葱，姜，小辣椒，盐，味精，糖，老抽王作法1、豆干清洗切方块丁，猪瘦肉剁碎肉末，咸菜剁碎，小辣椒、姜、葱剁碎。2、菜锅热，倒进油，烧开后倒进肉末煸炒至掉色，倒进小辣椒和生姜沫炒出香味。3、添加一大勺老干妈豆豉辣椒酱和老抽王煸炒。4、倒进豆干和咸菜，放盐、味精煸炒，添加一点点水好多炒一会儿使豆干进味，出锅前添加糖炒匀，关火后倒进葱段翻拌就可以。
这些食物就是鱼香肉丝，宫保鸡丁，酸辣土豆丝，麻婆豆腐，虎皮尖椒辣子鸡丁，红烧茄子等等做法非常的简单，口感也不错。
西红柿炒鸡蛋，麻辣豆腐，油焖大虾，酸菜排骨，这些都是非常好吃的食物，一次吃不够。
红烧茄子，红烧排骨，糖醋鲤鱼，凉拌木耳这些食物一次吃不够细腻爽滑。
