中国知名火锅，南北各有千秋，你更中意哪个？
火锅是我国独创的、老少皆宜的美食之一，它不仅是一种美食，更是一种饮食文化。吃着热气腾腾的火锅，身处在融洽的气氛之中，即有美味的享受，更有团团圆圆的寓意，所以火锅可以一直长久不衰。我国的火锅在东西南北中各地的火锅都各具特色，下面我们就具体来聊一下南方（南派）和北方（北派）的火锅它们都有什么区别。
南派（北方）火锅：
南派火锅的花样和品种都比较多，这是因为它涵盖了粤系、川系、江浙系、云贵系和湘系的总和，其中南派比较知名的火锅就有川系的重庆火锅和四川火锅，江浙系的菊花暖锅、三鲜火锅、一品锅和八生火锅，粤系的粥底火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞火锅、海鲜火锅、和猪肚鸡火锅，湘系的湘西狗肉火锅、云贵系的滇味火锅、菌菇火锅、酸汤鱼火锅，还有海南的椰子鸡火锅等。
南方火锅的味道都在火锅里，火锅食材的品种都要比北方的丰富得多，讲究的是不同的食材在火锅中的时间也不一样。南方的锅底要比北方的丰富多了，不同菜系的火锅汤底都有不同的风味，而且锅底的味道都非常的丰富，其中名气最大的就要属让人麻辣鲜香过瘾的川系火锅了。南方的蘸料多以油料为主，可以说南北方的蘸料的风味是完全不同的。
北派（北方）火锅：
北方的火锅主要是以涮肉为主，北派比较有名的火锅有老北京火锅、羊蝎子火锅、山东肥牛火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、羊汤火锅等，这些火锅基本上都是肉，从这点看要想肉吃得豪放那就得选北派的火锅。
北方火锅的味道都在碗里（蘸料之中）。食材都是以“涮肉”为主，吃的是食材本身的鲜香之味，再蘸上蘸料的浓郁酱香，叫人唇齿留香，大呼过瘾。北方的火锅锅底大多以清汤为主，一般都是以大葱、生姜，大料组成的锅底，可以说是非常的简单。要说蘸料丰富，那就要属北方的，而在蘸料中最常见的以酱料为主，比如花生酱和芝麻酱，还有北方人最常用的芝麻酱、韭菜花和豆腐乳，这几个配在一起几乎就是万能的。
看到这里，你是更喜欢北派的还是南派的火锅呢？
更加中意的就是重庆火锅，在这个火锅味道上面是特别好吃的，而且是属于重庆的特色。
川渝火锅，因为这个火锅的味道是比较重的，是非常辣的，吃起来是非常爽的，我是很喜欢吃的。
我更喜欢的是重庆火锅。因为重庆火锅特别的有特色，口感非常的好，有一种麻麻辣辣的感觉。
南方火锅和北方火锅的区别有哪些？
南方火锅和北方的火锅有着截然不同的区别，可以表现在种类上，也可以表现在花样上，另外也可以表现在火锅的原材料和配料方面。接下来柠檬将说一下南方火锅和北方火锅到底是有哪些区别？
火锅的样式不一样。南方的火锅基本上都是九宫格火锅，而北方的火锅基本上就是一个口，最多也就是鸳鸯锅，而且是上下锅的那种。所以有很多南方人到北方来吃火锅都不太习惯，为什么只有一个格或者是只有鸳鸯锅。
吃法不尽相同。北方人吃火锅基本讲究一个涮字，涮火锅在冬天是比较受欢迎，我们拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮，加上一点葱花，麻油，韭菜花，香菜，豆腐乳，就可以开吃了。但是南方人吃火锅基本上要经历烫、煮、焖这三道工序才可以吃。
饮食习惯不同。北方人去南方吃火锅肯定会要求服务员给自己找一点麻酱，但是南方人到北方人吃火锅一定会跟服务员要香油，而两边的服务员都会表示呵呵哒，你们要的是什么？我没有听懂。
调料不同。在北方吃火锅，除了有羊肉还有蔬菜以及鱼肉、虾滑这些之外，还必须要搭配上香葱，香菜末以及豆腐乳和糖蒜，当然麻酱也是必须要有的，这样就可以开吃了。但是在南方一般是要有香油碟儿的，而且涮好的东西最好是能够在碟子里面滚一滚才可以吃，最重要的是无辣不欢的那种。
南方火锅和北方的火锅有着截然不同的区别，可以表现在种类上，也可以表现在花样上，另外也可以表现在火锅的原材料和配料方面。接下来柠檬将说一下南方火锅和北方火锅到底是有哪些区别？
火锅的样式不一样。南方的火锅基本上都是九宫格火锅，而北方的火锅基本上就是一个口，最多也就是鸳鸯锅，而且是上下锅的那种。所以有很多南方人到北方来吃火锅都不太习惯，为什么只有一个格或者是只有鸳鸯锅。
吃法不尽相同。北方人吃火锅基本讲究一个涮字，涮火锅在冬天是比较受欢迎，我们拿着新鲜的羊肉在火锅里面一涮，加上一点葱花，麻油，韭菜花，香菜，豆腐乳，就可以开吃了。但是南方人吃火锅基本上要经历烫、煮、焖这三道工序才可以吃。
饮食习惯不同。北方人去南方吃火锅肯定会要求服务员给自己找一点麻酱，但是南方人到北方人吃火锅一定会跟服务员要香油，而两边的服务员都会表示呵呵哒，你们要的是什么？我没有听懂。
调料不同。在北方吃火锅，除了有羊肉还有蔬菜以及鱼肉、虾滑这些之外，还必须要搭配上香葱，香菜末以及豆腐乳和糖蒜，当然麻酱也是必须要有的，这样就可以开吃了。但是在南方一般是要有香油碟儿的，而且涮好的东西最好是能够在碟子里面滚一滚才可以吃，最重要的是无辣不欢的那种。
南方的火锅和北方的火锅区别还是很大的，首先北方的火锅一般都是千篇一律的做法，以北京的火锅作为基础，像内蒙古，东北基本上都是那一种铜火锅，然后菜品主要牛羊肉居多，就是像涮羊肉这样的，就是来自于北方火锅的做法，而南方火锅其实没有固定的做法，像四川火锅也属于南方火锅，以及广东的打边炉，同样属于南方火锅，所以说南方的火锅在口感方面可能比北方的火锅更好，但是价格方面北方的火锅要实惠很多。
说起火锅可能很多人都非常喜欢吃，特别是生活在西南地区的人，来到四川不吃火锅那等于白来，而我国其实大多数地方都有吃火锅的习惯，不仅仅是四川，还有北京以及广东，也有他们独特的当地火锅，北京火锅就是典型的北方火锅类型，一般都是以铜火锅为主，起源于元朝时期，著名的涮羊肉就是来自于北京火锅，如果你来到北京，那一定要尝一次东来顺，这个是北方火锅的精髓。
北方火锅比起南方火锅口感方面没有那么复杂，比较清淡，而且用的菜式主要还是以牛羊肉居多，而很少用海鲜或者是内脏，南方火锅就比较多了，一般都是以四川火锅和广式火锅居多，像四川火锅名气最大，在全国大城市当中几乎都有四川火锅店的影子，因为四川火锅受到了很多人的喜爱，像小龙坎，海底捞都是源自于四川火锅的，四川火锅口感就比较麻辣，如果你不吃辣的话，四川火锅就不太适合你了，而且四川火锅用的材料有多多了，像毛肚，鸭肠这些东西都可以用在四川火锅当中，而北方的火锅就比较少见。
像广式火锅又是一种不同的风味，这个火锅食材多了很多海鲜菜品，比方说像打边炉或者是豆捞，海鲜是必不可少的，像生蚝，石斑鱼等等这些高档的食材在广式火锅里面也是非常常见的，当然在广式火锅当中同样也会经常看到牛肉，只不过他们很少用肥牛，一般都是用新鲜切的的牛肉，非常注重食材的新鲜，就像潮汕牛肉火锅一样，以及牛肉丸也是如此，广式火锅的口感同样非常清淡，论消费价格，广式火锅比其他两个要贵一点儿，北方的火锅相对最实惠。
北方火锅和南方火锅有什么区别呢？作为一个在成都上大学嫁到内蒙古且特别热爱火锅的山东妹子，我就比较一下四川火锅和内蒙火锅的区别吧，自认为还是比较有发言权的哦～
我觉得第一个区别就是锅底。四川火锅的锅底以麻辣为主，也可以要清汤和菌汤，但麻辣味才是地道的川味火锅，而且还有清油、牛油之分，个人认为牛油的更好的，更香一些。锅底的东西还是很多的，除了必要的辣椒麻椒之外，还有各种叫不上名字的配料，火红的颜色看起来就有食欲，别看颜色吓人，其实没有那么辣，不太能吃辣的小伙伴们可以要微辣的嘛～内蒙的火锅锅底就是白水或者骨汤，配一点葱姜之类的，吃的是肉菜的原味，锅底没有什么太浓郁的味道，我觉得也是不错的。
第二个主要的区别就是蘸料。四川火锅的蘸料有干碟和油碟两种。干碟就是辣椒面、芝麻之类的混合成的，油碟主要是香油，加一点蒜末，配上蚝油和醋，再加一点香菜，味道特别棒，如果觉得锅底不够辣，还可以加一些小米辣，那味道简直太过瘾了，油碟的重点在香油，和我们自己家里做饭的香油味道不一样，没有那么重的油味，应该是调制的。内蒙的火锅蘸料自然是以芝麻酱味为主，加一点豆腐乳和韭菜花，也非常的香。就我个人来说，还是非常推荐四川火锅的油碟的，没有吃过的小伙伴们一定要尝试一下！
第三个主要的区别是涮的菜。在四川吃火锅不怎么吃牛羊肉的，涮的荤菜主要是鸭肠、毛肚、黄喉、鳝鱼、猪脑、鸭舌、午餐肉之类的，这些东西近几年在北方也开始多起来，我小的时候是吃不到这些东西的，去成都上大学第一次吃到鸭肠的时候感到特别新鲜，慢慢的喜欢上吃这些，虽然吃不到多少肉，但非常有味道，个人比较推荐的是鸭舌和猪脑，其实很多人对猪脑是排斥的，不过它是我的最爱，我喜欢它入口即化的口感，而且非常香，但也有点腻，一顿火锅也不要多吃哦，而且猪脑一点要新鲜，不新鲜很影响味道和口感，黄喉可能有些人不知道是哪个部位，其实是猪嗓子，比较滑脆；青菜品种也比较多，我个人比较喜欢的有竹笋、各种蘑菇、凤尾、豆芽等等。在内蒙吃火锅就是吃牛羊肉，直到吃饱为止，内蒙牛羊肉的味道确实特别棒，羊肉一点膻味都没有，而且口感很好，青菜煮着吃的种类不是太多，就是常见的那些青菜，比如大白菜、菠菜、油菜、油麦菜等等。
最后一个区别我觉得是和不同地域的环境和人的生活习惯有关。在成都，生活节奏比较慢，当地人也过的非常悠闲，对于那些味道好的火锅店，晚上九点之后都有人在排队等着吃饭，夜生活也是丰富多彩的，四川人吃火锅吃的就是味道、感觉和悠闲。在内蒙，火锅就是一种饭菜，如果人多可以换别家，在家自己涮也是不错的选择，因为自己也可以买到好的牛羊肉，和店里没什么差别。
1：南方火锅味道在锅里，锅底比较丰富，小料花样也比较多，大多是一碟清油，自己加些耗油，味精，香菜，葱花一类。油料为主，调味为辅。
2：北方火锅味道在碗里，北方的火锅，锅底是清汤，小料是麻酱，面前的蘸料是现成的，或者需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。
