一、炸油条用什么面粉,还是淀粉
炸油条用的是面粉，加入发泡粉，和面。就炸成油条了。
二、炸带鱼到底是用“面粉还是淀粉”
炸带鱼一定要用淀粉，带鱼裹上淀粉，然后再下锅油炸，这样炸出来的带鱼会更酥脆。如果用面粉，炸的时间短了，带鱼不酥脆，炸的时间长了，鱼肉不鲜嫩。在炸制带鱼的时候，一定要注意火候。如果火太大的话，很容易将带鱼炸糊。淀粉炸过之后，就算放凉了，也还是很脆。
其实只要是经过油炸的东西，省份可以起到脆的作用，而面粉起到酥的作用，所以如果是制作干烧或者红烧，最好面粉和淀粉按照1:1的比例一同使用，这样不容易烂掉和脱皮。
把腌制好的带鱼，粘上一层全蛋液，之后再放入干淀粉中均匀的粘上淀粉，这样炸出来的带鱼吃起来外焦里嫩的口感，而且颜色还非常的好看。
三、炸酥肉用面粉还是淀粉？我想炸出透明，很香，有嚼劲的，怎么炸？
淀粉加水然后裹肉炸出来就有嚼劲近透明的
