一、大口鲶鱼（俗称瓦子鱼）怎么烹调？
泡椒瓦子鱼
烹制材料
主料：瓦子鱼500克，泡莴笋头150克。
调料：植物油1000克（实耗50克），精盐3克，味精4克，蚝油5克，酱油3克，胡椒粉3克，白醋3克，料酒25克，红泡椒100克，泡姜20克，香油2克，湿淀粉5克，鲜汤250克。
烹制工艺
1、将瓦子鱼宰杀洗净，剁成2厘米大小的块，用精盐、料酒、酱油腌渍15分钟待用。
2、泡莴笋头切滚刀块，泡姜切片，香葱切花。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下瓦子鱼炸至表面金黄，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下泡姜片、泡椒略煸，下入瓦子鱼，烹入料酒略炒，再倒入鲜汤，加入精盐、味精、蚝油、酱油、白醋，小火烧透入味，再下入泡莴笋头，用旺火收浓汤汁，勾芡，撒上葱花、胡椒粉，淋上香油，出锅装盘即可。
菜品特色
色泽红亮，肉质细嫩，微酸辣。
二、在水库钓埃及塘鲺的技巧？
水混浊它才出洞的
三、这是什么鱼呢
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鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称塘滑鱼
鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。
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四、月经期间喝鲶鱼汤好吗
女人经期喝什么汤好？
绝大多数女性一到月经期间，就出现食欲差、腰酸、疲劳等症状，尤其是月经过多者。还有的女性抵抗力会有所下降，情绪易波动。你们知道吗？每次月经都会使女人血液的主要成份血浆蛋白、铁、钾、钙、镁等流失！现在介绍几款女人经期适宜的煲汤，让女人面色越喝越红润。
一、肉桂汤
材料：肉桂4克，牛肉250克，佐料是生姜、精盐、黄酒、味精和葱。
作法：把肉桂洗净，切成2厘米长、1厘米宽的条，牛肉切成块儿，放入锅中，加适量清水，加入佐料炖熟即可。
功效：肉桂能温中补阳、散寒止痛、活血通经。一道营养美味的肉桂牛肉，不仅解馋，还能赶跑痛经。
二、姜枣红糖汤
材料：干姜、大枣、红糖各30克。
作法：将前两味洗净，干姜切碎末，大枣去核，加红糖煎，喝汤，吃大枣。
功效：具有温经散寒功效。适用于寒性痛经以及黄褐斑。
三、山楂桂枝红糖汤
材料：山楂肉15克，桂枝5克，红糖30克。
作法：将山楂肉、桂枝装入瓦煲内，加清水2碗，用文火煎至l碗时，加入红糖，调匀，煮沸即可。
功效：具有温经通脉，化淤止痛功效。适用于女子寒性痛经症及面色无华。
四、藕莲汤
材料：鲜藕节、鲜白萝卜、鲜旱莲草各500克。
作法：以上用料洗净、捣烂、取汁，加适量冰糖饮之。
功效：具有清热凉血，止血固经之功效。
五、乌梅红糖汤
材料：乌梅15克，红糖;30克。
作法：将乌梅、红糖一起入煲，加水l碗半，煎剩至大半碗，去渣温服。
功效：具有补血止血，美肤悦颜功效。适用于少女月经过多或功能性子宫出血。
六、黑木耳红枣汤
材料：黑木耳30克，红枣20枚。
作法：将黑木耳、红枣洗净。红枣去核，二味加水煮沸，去渣服用。
功效：具有补中益气，养血止血，美肤益颜功效。适用于月经过多，贫血及身体虚弱者。
七、韭汁红糖汤
材料：鲜韭菜300克，红糖100克。
作法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用。红糖放入铝锅内，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭菜汁内，即可饮用。
功效：具有温经、补气之功效。适用于气血两虚型之痛经，并可使皮肤红润光洁。
