现在的炒锅主要有两种材质，铝质和铁质。如果是铝质，那么你问的这个问题就不存在，铝锅不会生锈。如果是铁锅，那么请你先了解如下几点知识：只要是含有铁的，就一定会生锈，即便是不锈钢，只是时间和所处环境腐蚀性强弱的问题；铁在潮湿及强酸、强碱的环境下会加快生锈，所以每次用完必须把水擦干；一般铁质炒锅都有一层保护层，尽量避免用尖锐的物品（如钢丝球）去刮檫其表面；锅使用时，部分食用油会渗透到锅内部，能很好的起到隔绝空气的作用，避免生锈，所以清洗时不必用大剂量的洗涤剂把锅清洗得干干净净（这也是为何在洗涤剂发明之前，古代的炒锅一般不会生锈的原因）；烹饪时，要注意控制火候，不得超过200°，既可以减少油烟又可以保护锅体。
如果你的生活习惯实在不咋地，那么不要怪锅老生锈了，一万元一口的还是会生锈。
