早期胃癌的病人，应注意给予容易消化的饮食。食物要新鲜，多吃新鲜蔬菜和水果，增加优质的蛋白质摄入量。胃癌本身可以影响胃部的消化功能，如果在饮食上不注意给予容易消化的食物，就会加重消化不良的程度。胃癌早期所出现的消化不良，主要是癌症本身所引起的，对粗糙的食物消化能力差，但对蛋白、脂肪等的消化还不太差，所以应配以少量纤维饮食，比较符合病人的要求。
中、晚期胃癌常表现为上腹部的恶心、呕吐、阵发性疼痛等症状状，对于这种情况，在饮食方面应尽量减少食物中一切机械性和化学性刺激因素，以减少病人的痛苦，同时也应注意饮食中含有足够的营养成分，以改善全身的营养状况，宜食用开胃降逆的清淡饮食，如蔗汁、杏仁露、藉粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大枣、莲子糊等。
尤其要注意避免辛、辣等刺激性的饮食，因为这些饮食可以刺激胃部蠕动和痉挛，增加胃痛的程度，甚至有增加胃癌扩散和转移的可能性。当然，过粗的纤维素食物也应避免，以防止刺激癌症的局部，引起疼痛、出血等情况。当胃癌病人有出血症状时，进食不宜太热，因为过热的饮食可使血管扩张，加重出血的可能。有人认为冷的饮食有止血的作用，但是冷食物可引起胃痉挛，有加剧疼痛的弊端，除非有特殊必要，胃癌病人一般不宜进食过冷的食物。
饮食中最好增加一些易于消化的蛋白和脂肪，因为蛋白质能与胃酸和胃蛋白酶相结合，使之失去自我消化的能力。同时在饮食中适当的加入一些富含维生素B、维生素
A、维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C等成分的食物，都对身体和病情有好处。在选择增加维生素C的食物时，因蔬菜、水果等品种含维生素时，因蔬菜、水果等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜等品种含纤维素较多。为了避免饮食中粗纤维过多，可取果汁、蔬菜汁加入食品中，必要时可以用药物维生素C代替，加入食品之中，供病人食用。此外，胃癌病人应少吃多餐，少吃可以减少对胃液分泌的刺激，避免胃肠负担过大。多餐一方面可以保证饮食的营养充分，另一方面可以保证不断地有食物进入胃腔，不至于出现胃自相摩擦和自我消化的情况。
有的胃癌症状侵犯了幽门，会出现幽门梗阻的症状，如进食后出现饱胀、恶心、呕吐等，在进食2-3小时后，呕吐大量的宿食。对于这种情况，在饮食方面应考虑采用少而精的流质饮食，不要进食容量多而营养少的食物
胃癌吃什么食物好？癌症患者要注重三种营养
胃癌是世界三大癌症之一，每年罹患胃癌的人数不断上涨，由于胃癌的患病部位比较特殊，因而对食物的选择要更加谨慎，饮食不当会对肠胃造成消化负担、或直接产生刺激，不利于癌症的治疗，健康饮食则能为人体补充每天所需的营养，还能起到一定的抗癌作用，胃癌吃什么食物好?专家提醒胃癌病人要注重三种营养。 一、蛋白质蛋白质是人体健康的基石，它是构成抗体、激素、酶和各种组织器官的基本成分。癌症病人的营养不良症首先体现为蛋白质缺乏。补充蛋白质，是改善营养不良、提高胃癌患者免疫力、恢复机体正常代谢的首要工作。胃癌饮食应以易消化吸收的高蛋白质食物为主，多吃禽肉、牛奶、蛋类、大豆类、牛肉、鱼肉等食物。二、硒元素癌症病人体内普遍缺硒。硒是强效免疫调节剂，它不仅具有强氧化性，还是人体微量元素中的“防癌之王”，适当补硒对增强免疫力、抑制癌细胞生长扩散、阻止病情反复发作、减轻癌症疼痛有很大的帮助。现代医学常推荐胃癌患者服用麦芽硒等补硒制剂，以快速补充体内的硒元素，达到辅助抗癌的目的，胃癌病人生活中可多吃蛋类、瘦肉、海产品、动物肝脏、大蒜、蘑菇、芝麻、芦笋等含硒高的食物。三、维生素维生素主要存在于果蔬中，它的抗氧化功能有助于人体抗癌，可阻止细胞恶变和扩散、提高白细胞水平、促进食欲等。癌症病人的饮食中应保持1/4属于绿叶蔬菜。芦笋、卷心菜、胡萝卜、蘑菇、番茄，猕猴桃、葡萄、草莓、西瓜、苹果、香蕉等富含维生素的果蔬比较适合胃癌患者食用。胃癌患者的肠胃很弱，饮食上要遵循“少吃多餐、易于消化”的原则，注重这三种营养的摄入，适量的脂肪和糖类不能少，但要严格控制摄入量，以免加重代谢负担，注意食物的色、香、味、形，可吃山楂、萝卜、金橘等促进食欲，此外，保持乐观的情绪对癌症治疗也十分重要。
