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吃红薯是不可能不让血糖升高的，正如题主所说“红薯甜、淀粉高”，淀粉最终转化的就是葡萄糖，进入血液直接影响血糖。那么糖尿病患者能不能吃红薯？其实吃是可以吃的，毕竟红薯中的糖分不是直接就被吸收的精制糖，它是淀粉，转化为葡萄糖还需要一定时间，只要控量，适量摄入还是OK的。但个人不推荐糖友吃红薯，从红薯的升糖指数（GI值-代表食物单位时间内让血糖上升的速度的指标）来看，红薯的GI值高达80以上，一般来说，升糖指数在55以上就属于中高升糖指数的食物了，更何况这已经到80了。
一些资料会提倡糖友们用红薯来代替精细主食，比如比起米饭或者白馒头来，红薯其实是“天使”一般的存在。我们平时吃的细粮也就是指米饭、白馒头、面条、包子、抄手饺子等食物，细粮也就是指加工程度较高的主食类食物，比如水稻、小麦粉，为了除杂让食物更满足大众所需，同时也除掉了很多主食类食物中有益的物质，比如麦麸成分，麦麸成分的流失意味着膳食纤维的大量流失，从而食物消化速度剧增，其中的淀粉也更快转化为葡萄糖，餐后升糖速度哗哗的。这些细粮的升糖指数普遍在90以上，所以红薯这80那是妥妥要低不少，而且红薯自身附带丰富的膳食纤维成分，还有助抑制血糖的上升速度，这可是很好的代主食的食物啊。
不过很多糖友反应过，用红薯代餐血糖并没有得到很好的控制，其实红薯的升糖指数果然还是较高，而且在薯类食物中，红薯的碳水化合物占比是相对最高的。不过相对红薯来说，土豆、山药，或者是淀粉类蔬菜中的玉米，它们的升糖指数能够在70~80左右，是优于红薯的，而且碳水化合物占比更低，同样富含膳食纤维，对稳定血糖会有更好地帮助，它们是我更推荐糖友代替主食来吃的食物。当然，如果喜爱红薯，用红薯代主食的糖友也不是不行，但无论用哪一种淀粉类瓜果代替主食，它们的摄入量照样应当得到控制，如一餐二两主食的量不应该增加，就红薯来说大概也就是半个大红薯。
另外，用薯类食物代餐还应注意烹饪方式，不要轻易破坏它们的膳食纤维，比如红薯，干烤、煮和蒸的红薯升糖指数在80~90之间，但如果捣成红薯泥，它的升糖指数则会到90以上。不推荐烧烤或者红烧，更不要油炸，高脂的烹饪方式会因摄入过多油脂而影响胰岛素敏感度和增加胰岛素抵抗，同样是会影响血糖的。
感谢小助手邀请。
糖友能吃红薯，不过无论怎么吃都不可能不升高血糖，红薯可是淀粉含量占比较高的薯类食物，这淀粉转化最终生成葡萄糖，葡萄糖也就是主要影响血糖的因素，不仅是吃红薯不可能不让血糖升高，任何食物都带有自己的糖分，只是含量多少不同，它们不可能降糖，也不可能不升糖，所以对于糖友来说，不是任何食物只要对血糖影响不大就能肆无忌惮吃的，任何食物都吃的适量是最好的选择。
糖友应当尽量避免的是含有“精制糖”的食物，精制糖一般指人工添加的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等糖类，它们很容易被吸收，对血糖的影响较大。比如甜点、巧克力、糖果、甜饮等食物精制糖含量较高。相对富含精制糖的食物，红薯要好多了，红薯中的糖分并非精制糖，是天然的碳水化合物，它们转化为葡萄糖还需要一定过程和时间，不会短时间就让血糖飙升，另外，红薯中也富含膳食纤维成分，有助延缓食物消化速度，还能吸附一些脂肪、胆固醇、糖分吸收，对平稳餐后血糖有帮助，所以糖友吃红薯其实是可以的。类似红薯的薯类/块茎食物，如土豆、山药、莲藕、芋头等食物同样富含淀粉，不过它们和红薯性质类似，也都是糖友可以吃的食物。
不过，虽然糖友可以吃这些食物，但也需要控量食用，毕竟它们也富含碳水化合物，最终分解出较多葡萄糖，对血糖的影响也是不小的。推荐用薯类食物作为糖友的主食类，可代替“细粮”，比如我们平时最常吃的白米饭、白馒头、白面条，糖友是最应当避免直接吃细粮的，它们经过精细加工，膳食纤维损失较多，食物消化速度快，对餐后血糖影响较大，一般来说推荐糖友“粗细结合”，细粮添加一些粗粮杂豆混合，以提高膳食纤维，辅助平稳血糖。现在我们可以用薯类食物来代替细粮，比如土豆、山药、红薯比起直接吃细粮来说可是更好选择，一餐中薯类食物摄入量应当注意，最好也在2两以内。
注意薯类食物的烹饪方式，最好是蒸、煮、干烤，一定避免“垃圾吃法”，比如薯片，薯条，油炸薯类，烧烤、火锅等形式，这些方式都是飙升薯类食物升糖指数的助手，虽说可能含糖量不多，不过这些烹饪方式可能破坏膳食纤维，从而让食物消化加速，另外，油脂的过多也可能会增加胰岛素抵抗，同样是不利血糖平稳的因素。
