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黑豆属于大豆类，它们对肾友而言不是普通的植物蛋白，而是除了肉、蛋、奶以外的另一种优质蛋白。
黑豆也可以打成豆浆、做成豆腐，这样可以使整颗黑豆的嘌呤大大降低，肾友可以偶尔用来替换肉蛋奶食用。
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肾炎的患者在饮食上要求优质低蛋白饮食，如果蛋白质摄入过多，会有更多的蛋白质从肾脏内漏出，加重肾脏的高滤过、高压力的状态，而且蛋白质在体内也会最终被代谢成氮质废物，需要通过肾脏排泄，加重肾脏的排泄。
所谓的低蛋白饮食，要求每天每公斤体重蛋白摄入量控制在0.6-0.8克，但是人体中的氨基酸毕竟有一些是人体不能自己所合成的，所以还是需要从动物蛋白中摄取；所以要求优质蛋白饮食，在低蛋白的基础上，要求动物性蛋白占到50%以上，所以对于这样的患者来说，鸡鸭鱼肉其他牛奶都是可以吃的，但是要控制摄入的量。
黑豆这种食品含的主要还是植物蛋白，而且并不是优质蛋白，所以对于肾炎的患者来说，不建议吃得太多这样的植物性的蛋白；不过需要提出的是黄豆或者大豆类的食品属于优质蛋白及含有必需氨基酸的种类和含量，不亚于动物性蛋白，而且还有非饱和脂肪酸，不过黑豆就不具有这样的优点。
指导专家：周琪，主治医生，马鞍山市人民医院肾内科。公立三甲医院工作十年，擅长肾小球疾病、糖尿病肾病、系统性红斑狼疮肾病、血液净化。
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慢性肾炎患者可以吃哪些食物和蔬菜？
慢性肾炎其实也分很多种类，根据肾功能的保留情况，需要的饮食控制的程度也不同。一般来讲，慢性肾炎患者的饮食原则是：低钠、低钾、低脂肪、低胆固醇和适度优质蛋白饮食，同时要注意补充多种维生素、膳食纤维和微量元素。
通俗的说，得了慢性肾病饮食上就要尽量清淡一些，多吃新鲜的谷物、蔬菜和水果，少吃油腻肥厚的食物，蛋白质的补充要做到优质、精细和总量控制。对于大多数慢性肾炎患者来讲，只要掌握的以上原则，饮食上也没有太多的禁忌。
但对于一些病情较为严重的慢性肾病患者，特别是蛋白尿指标超过了3克的肾病综合征患者来说，就要严格的采取饮食控制措施了。
1、钠盐的摄入量，每天最好减半，也就是控制在每天3克以下。钠盐不仅仅存在于食盐之中，还存在于很多调味品之中，如味精、酱油、咸菜等；钠盐还大量存在于各种熟食和预加工食品中，所以肾病综合征患者最好减少吃外卖食品或者外出就餐的次数；这样才能有效控制食盐的摄入量；
2、蛋白质的摄入量，根据自己的公斤体重，每公斤体重最好控制在1克以内。要多选择优质蛋白来源的食物，如鸡蛋白、脱脂牛奶和精瘦肉等。蛋白质摄入过多，会造成肾病患者体内的负氮平衡、加重肾脏负担，严重损害残余的肾功能。
3、脂肪和胆固醇的摄入量，应该尽量杜绝高脂肪、高胆固醇食物的摄入，肾病综合征患者往往会出现血脂异常的情况，这些食物的摄入不利于患者血脂水平的控制。
4、新鲜的蔬菜和水果，应该保障每天能够摄入1斤左右的蔬菜和半斤左右的水果，这些食物中富含的多种维生素和膳食纤维，对肾病患者是有好处的。
有研究发现，健康的饮食模式，即多吃新鲜水果和蔬菜、鱼类、豆类和全谷食物，少吃红肉、高钠、高糖食物，可使慢性患者的早期死亡率降低20-30%左右。
慢性肾炎是肾脏病种最常见的一种病理类型，并且及时的明确诊断清楚病因，及时的进行对症治疗，是有可能达到临床治愈。慢性肾炎除了常规的治疗以外，饮食忌口和注意也是十分重要的，饮食要以清淡、低盐、低脂、低磷、高维生素饮食原则为主如新鲜绿叶蔬菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、白菜、西葫芦、菜花等蔬菜可以吃的，但要注意忌口辛辣刺激、油腻油炸、海鲜、动物内脏等食物，每天的饮食荤素搭配（一天二两肉）、营养均衡即可。
