冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同，“低调”地长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
1、降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
2、通便
竹笋甘寒通利，它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进肠道的蠕动，从而降低我们肠内的压力，减少粪便类的粘度，使其利于排出体外。
3、养肝
冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4、开膈消痰
竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪，可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖，并且它还可以消痰化瘀滞，并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。
5、消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、健脾
适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
7、清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
8、预防水肿、利尿
竹笋含有丰富的酪氨酸，它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外，竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维，这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。
吃法：
鱼香肉丝
食材：冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒
冬笋炒腊肉
食材：冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜
怎么挑冬笋？
选冬笋讲究一看二捏，看起来根部比较短、长得比较饱满的，这说明冬笋的生长时间短，比较嫩；捏一下冬笋，感觉比较紧实的就是嫩笋，如果捏起来很松散，就说明长得比较老了。
怎么保存冬笋？
想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失，可按以下法存放：
1、选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月不变味；
2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙，把冬笋尖朝上摆好，然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实，放在阴凉通风处，可存放1-2个月。
提醒：
笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。
作为一种药食两用的蔬菜，冬笋太厉害了，降三高、抗癌、养肝、健脾、通便样样行，配上肉，营养又美味！现在正是吃冬笋的好季节，赶紧发给家里做饭的人，今晚就吃起！
大家都知道，喜欢吃油、咸的人比较容易得“三高”。其中，“三高”包括高血压、高血脂以及高血糖。而这三种病又被戏称为“富贵病”。因为这三种病多多少少都是跟饮食不合理有关的。那么，吃什么才能有效预防“三高”呢？下面便为大家介绍一二。
第一，可以多吃洋葱。很少人知道，其实洋葱是唯一一种含有前列腺素A的植物，它被称为天然的血液稀释剂，具有降低血液黏度、扩张血管、降低血压以及增加冠状动脉血流量的作用，所以，对预防“三高”具有重大意义。
第二，可以吃竹笋。这是因为竹笋具有低糖、低脂以及含有大量植物纤维的特征，所以，吃竹笋能够起到，消痰化瘀滞、降低体内多余脂肪以及治疗“三高”症状的作用。
第三，可以多吃玉米。这是因为玉米中富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸。而亚油酸能够和玉米胚芽中的维生素E协同作用，从而降低血液中胆固醇的浓度并且防止胆固醇在血管壁沉积。所以，多吃玉米对预防、治疗冠心病、动脉粥样硬化以及“三高”症状。
第四，可以多吃芹菜。因为芹菜是一种高纤维的蔬菜，它经过肠内消化作用后会产生一种叫做木质素的物质或者一种叫做肠内脂的物质，这两种物质都具有抗氧化作用。所以，多吃芹菜，特别是吃芹菜叶能够起到有效预防高血压以及动脉硬化等疾病的作用。
除了以上介绍的食物，吃燕麦、茄子、苹果、山楂等等也是能够预防“三高”的。
指导专家：汪磊，主治医师，聊城市人民医院心内科。从事心血管内科工作10年，对冠心病、高血压、心肌病、心力衰竭、心律失常等心血管疾病有着丰富的治疗经验。
觉得本文有用，欢迎点赞或推荐给朋友，并关注【医联媒体】。
