腊八节快到了，对于糖尿病患者来说，可以喝腊八粥，而是要注意食材的选择，因为喝普通的粥，很容易引起餐后血糖快速升高，不利于血糖的控制。糖尿病患者做腊八粥时，要注意以下几点：
1、注意腊八粥食材的选择。粥的血糖生成指数一般都比较高，所以糖尿病患者在做腊八粥的时候，要加入血糖生成指数低的食材，如燕麦、糙米、大麦、荞麦、红豆、绿豆、芸豆、赤小豆、薏米、玉米、芡实、山药等各种粗杂粮，而且不需要研磨。这些粗杂粮富含膳食纤维，可延缓餐后血糖升高。这些豆类与谷类搭配在一起，可以实现蛋白质互补，豆子要放一半以上，还可以补充维生素和矿物质。
2、可在粥里加一些富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的坚果，如榛子、杏仁、花生等，可调节血脂。但是坚果不能多放，因为坚果热量较高，避免因为食用过多导致热量摄入过多。
3、精白米、糯米、粘玉米血糖生成指数较高，做粥时尽量少放或不放。
4、腊八粥里要少放桂圆、红枣、葡萄干等含糖量高的干果，避免粥的血糖生成指数较高。而且粥里不要放糖。
5、糖尿病患者在吃腊八粥时，要减少相应的主食量，不能摄入过多，而且要搭配蔬菜、肉类等一起吃，可以补充粥中维生素C的不足，而且可以降低食物的血糖生成指数。
6、在做粥的过程中，适当减少水分含量，以减少淀粉糊化程度，降低淀粉的可消化性。熬粥过程中，水放少一点，煮的时间短一点，以粥不干而又无汤为宜，以降低粥的消化吸收速度，避免餐后血糖过快升高。
传统上的“腊八节”，习俗上要吃一碗香甜、软糯的腊八粥，寓意在来年里五谷丰登、生活甜美。但这寓意美好的腊八粥却不适合所有人的胃口，专家提醒，传统做法的腊八粥对于糖尿病患者来说弊大于利。
传统做法的腊八粥用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等原料熬制，并添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、红糖、葡萄干等辅料，虽然其中的谷类和豆类，有丰富的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，比单一材料的粥更能满足人体所需的多种营养，但由于腊八粥在烹煮过程中，会产生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后会促使血糖升高。
此外，由于粥类在胃里面消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，使得血糖波动较大，而可能引起糖尿病患者并发症的产生，所以，糖尿病患者不宜食用腊八粥。不仅是腊八粥，日常生活中常见的粥类、面条，对于糖尿病患者来说都不适合经常食用。
而对于血糖控制较理想的糖尿病患者，如果实在挡不住诱惑，想在节日里讨一个好彩头，可以用燕麦和大麦替代米和谷类做主料熬制“低糖腊八粥”。糖尿病患者膳食以控制总热量摄入为标准，腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。有临床研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。
最后，特别提醒糖尿病患者喝腊八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。而且，对于糖尿病患者来说，即使低糖腊八粥也不宜过量食用，每顿饭不宜超过一碗。（YYM）
