白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。可以用杂粮和大米搭配一起做粥喝，熬粥时不要太粘稠尽量保持食物颗粒的完整性；也可以燕麦和大米搭配，燕麦里含有葡聚糖，不但不会升高血糖，还可以降低对葡萄糖的吸收。最好搭配红豆、绿豆等杂豆，而且因为粥里加入了豆类，可以补充大米等主食蛋白质上的缺陷，提高了食物整体的营养价值。有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24，一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括芝麻、莲子等。
那五个字
糖尿病人的一日三餐
糖尿病人健康食谱：周一早餐：二和面馒头 小麦粉25克，玉米面粉50克 煮鸡蛋半个 25克 牛奶 300克 芝麻油 5克午餐 粳米饭 粳米150克 肉炒苦瓜 瘦肉60克 苦瓜150克 绿豆芽炒韭菜香干 绿豆芽100克 韭菜 50克 香干35克 豆油 13克晚餐 馒头 小麦粉75克 油菜炒香菇 油菜5克 香菇30克 茭白炒肉片 茭白100克 瘦猪肉50克 豆油13克加餐 西红柿 150克一日营养计算：热量1804千卡 蛋白质 77克 脂肪 50克 碳水化合物 263克 胆固醇 280毫克 维生素c 211毫克 钙 745毫克 锌 14毫克 磷 1180毫克 周二早餐 馒头 面粉 50克 粳米粥 粳米25克 蒜茸马齿见 马齿见 100克 牛奶 350克 香油 5克午餐 二米饭 大米75克 小米50可 素炒油菜 150克 丸子 瘦猪肉100克 冬瓜150克 番茄50克 香菜10克 豆油 13克晚餐 粳米饭 75克 鸡蛋炒丝瓜 鸡蛋一个 丝瓜150克 醋熘白菜 150克 豆油 13克加餐 茡荠 100克 一日营养计算：热量1800千卡 蛋白质 72克 脂肪 52克 碳水化合物 264克 胆固醇 286毫克 维生素c 221毫克 钙 912毫克 锌 15毫克 磷 1181毫克 周三早餐 凉拌苦瓜 苦瓜100克 鸡蛋饼 鸡蛋25克 玉米面25克 面粉50克 牛奶300ke 花生油3克午餐 粳米饭 粳米100克 清蒸鲳鱼 鲳鱼50克 虾皮白萝卜汤 虾皮5克 白萝卜150克 香菜10克 豆油 10克晚餐 瘦肉丝青菜面条 瘦猪肉50克 青菜100克 荞麦面125克 煮玉米 玉米50克 拌黄瓜豆腐丝 黄瓜50克 豆腐丝 25克 花生油 8克加餐 苹果 75克 一日营养计算：热量1820千卡 蛋白质 72克 脂肪 54克 碳水化合物 262克 胆固醇 291毫克 维生素c 131毫克 钙 730毫克 锌 12毫克 磷 1202毫克 周四早餐 花卷 面粉100克 凉拌芥菜 芥菜100克 黑米粥 黑米25克 牛奶 300克 香油 3克午餐 粳米饭 粳米130克 冬瓜小排 冬瓜150克 排骨60克 清炒草菇 草菇100克 豆油12克晚餐 二和馒头 小麦粉25克 玉米面50克 小白菜炖豆腐 小白菜200克 豆腐100克 煮对虾75克 花生油10克加餐 猕猴桃100克一日营养计算：热量1803千卡 蛋白质 76克 脂肪 51克 碳水化合物 262克 胆固醇 270毫克 维生素c 308毫克 钙 1779毫克 锌 16毫克 磷 1276毫克 周五早餐 黑麦面包 100克 火腿 20克 酸奶 275克午餐 二米饭 大米100克 黑米25克 清炖牛肉 牛肉75克 清炒豆角200克 豆油 17克晚餐 煮饺子 鸡蛋25克 韭菜150克 大虾45克 面粉100克 豆油10克加餐 柚子100克一日营养计算：热量1807千卡 蛋白质 76克 脂肪 49克 碳水化合物 267克 胆固醇 301毫克 维生素c 100毫克 钙 560毫克 锌 14毫克 磷 1152毫克 周六早餐 黑米面饼 黑米面50ke 拌海带丝 海带100克 牛奶300克 香油 3克午餐 粳米饭 粳米100克 玉米面馒头 玉米面50克 蒜苔炒鲜贝 蒜苔150克 鲜贝75克 清炒南瓜 南瓜100克 豆油12克晚餐 粳米饭 粳米100克 炒鸡翅一个 鸡翅90克 白菜炖冻豆腐 白菜150克 豆腐75克 豆油12克加餐 山楂 50克一日营养计算：热量1803千卡 蛋白质 75克 脂肪 47克 碳水化合物 270克 胆固醇 234毫克 维生素c 132毫克 钙 734毫克 锌 12毫克 磷 1240毫克 周日早餐 青菜香菇包子 青菜100克 香菇25克 小麦粉75克 小米绿豆粥 小米25克 绿豆10克 煮鸡蛋半个30克 香油3克午餐 粳米饭 粳米100克 清炖苦瓜山药 苦瓜150克 山药75克 鲫鱼炖豆腐 鲫鱼65克 豆腐100克 豆油2克晚餐 二和面馒头 玉米面50克 小麦面25克 蒸茄合 瘦猪肉25克 茄子100克 洋葱炒木耳 洋葱50克 干木耳10克 牛奶300克 豆油10克加餐 无花果 100克一日营养计算：热量1807千卡 蛋白质 72克 脂肪 51克 碳水化合物 268克 胆固醇 296毫克 维生素c 133毫克 钙 857毫克 锌 15毫克 磷 1260毫克 以上这些食谱仅供参考，这是我在食谱书中抄来的
早餐：三套任选： （1）牛奶250克，花卷25克，豆腐伴菠菜（菠菜50克，豆腐丝25克），煮鸡蛋一个50克。 （2）牛奶250克，发糕25克，拌芹菜100克，煮鸡蛋1个（鸡蛋50克）。 （3）豆浆（鲜豆浆250克），馒头（面粉25克），咸鸭蛋（鸭蛋50克，有咸味即可，不可太咸）。午餐：三套任选： （1）米饭100克，肉片炒西葫芦（瘦精肉50克，西葫芦100克），素炒油菜香菇（油菜150克，香菇15克），虾皮紫菜汤（虾皮5克、紫菜2克）。 （2）米饭100克，红烧鸡块（鸡肉100克），素炒小白菜（200克）。菠菜汤（菠菜50克，紫菜2克）。 （3）发面饼（面粉100克），氽丸子菠菜150克（瘦精肉100克、菠菜150克），拌豆芽（绿豆芽100克），西红柿鸡蛋汤（西红柿50克、鸡蛋50克）。晚餐：三套任选： （1）馒头（标准粉75克），肉沫雪里蕻豆腐（瘦猪肉25克，雪里蕻50克，豆腐100克），素炒冬瓜（冬瓜150克）。 （2）米饭（大米75克），肉炒青笋丝（瘦猪肉50克），拌黄瓜豆腐丝（黄瓜100克，豆腐50克）。 （3）米饭（大米75克），肉炒芹菜（瘦猪肉50克，芹菜150克），拌海带丝100克，丝瓜汤（丝瓜75克，紫菜2克）。 午餐与晚餐间可以加餐水果，种类有橙子、西瓜、草莓、苹果梨、重100克，任选一种。但血糖控制不好的患者暂时不要吃果，可用西红柿、黄瓜代替。
