完全可以吃啊，不是豆类蛋白质的含量引起了血糖值高，是肝肾脾胰失调引起的血糖值高。如；糖尿病患者多吃点鹰嘴豆（可以炒着吃也可以熬粥喝，鹰嘴豆抑制血糖高效果很好）多吃绿豆粥（我在治疗糖尿病时中药材里常常配伍绿豆或绿豆皮）等等，而且各种豆类的维生素含量非常丰富能增强人体的免疫力。
可以吃的,豆类食物是优质蛋白,属于低升糖的食物,糖尿病人当然可以吃,但要注意以下几个方面:1, 吃饭时有顺序的,先吃水果,后吃蔬菜,再吃肉类蛋白类,最后吃主食.所以要和肉类蛋白类互换.
2, 要注意与其他蛋白质搭配食用,注意营养搭配,比如与鱼肉一起吃.
3,注意食物的量,一般吃到2-3两,最好不要大量吃,因为豆类嘌呤较高,容易诱发痛风和高尿酸血症.
4,要多喝水,增加尿酸的排泄.
5,烹饪时不用放太多的油,油会影响糖代谢.最好用橄榄油等含不饱和脂肪酸的油.
降低血糖，有哪些吃饭技巧？
糖尿病患者饮食，不是技巧，是原则。是必须遵守的，否则血糖控制不会好。1进餐时保持心情愉快。2要制定适合自己的饮食计划。3控制饮食总热量。4均衡摄取各种营养素。5饮食定时定量，少食多餐。6经常补充水分，多喝水。7烹调食物讲究方法。以上是大原则。那么每天应该怎么吃呢？1，除每日三餐外还要在两餐之间吃间餐。2每餐营养素比例。植物蛋白（蛋、奶等）占10%，动物蛋白（精瘦肉）占10%，主食（粗杂粮）占20%，蔬菜占40%，水果占20%。3，就餐顺序，餐前先吃水果，然后吃蔬菜，再吃蛋白食物，最后吃主食。4，餐后15分钟再喝水，每天喝水2000毫升以上。5，这点最重要，要长期坚持，必须长期坚持！饮食调理，不会，马上见效，但是这是基础，长期坚持就会有效果！
高血糖或者糖尿病人，饮食是否得当，对于降低血糖，防止血糖冲升，保持平稳，有很大关系。为了降低或控制血糖平稳，如何吃饭的问题，确实有讲究和需要注意的。主要注意这几点：
一，吃饭要定时定量。定时，即到时间就要吃。因为高血糖，糖尿病人大多吃降糖药或打胰岛素，到时间如果没有热最补充，可能会产生低血糖，血糖忽荡忽低，对心血管不利。另外，过时饥饿再吃，也许量难控制，因为过度饥饿，你吃超量都觉得不饱，难免又形成多吃，这样，餐后血糖会大幅度上升。定量，根据监测的血糖水平，找到一个平衡量，不要多吃，也不要少吃。在运动(体力劳动、用药量)一定情况下，定时定量就能较好控制血糖平稳。
二，吃粗不吃细。高血糖和糖尿患者，尽量多吃粗粮，全谷粮，尽量少吃精米白面制品。
三宜杂不宜单精。宜多吃杂量，或以杂粮为主，减少主粮的摄入。
四宜硬不宜烂。这主要是指主食，因为过烂，胃肠道吸收快，血糖升得快，也降得快。如吃半流汁的主食，或煮得特糊烂的米粥，吃下以后，很快被消化吸收，并转化糖。你吃的是干饭，胃的排空慢，消化吸收慢，而且分散在较长的时吸收转化，血糖升幅就慢而低。
五就餐时先喝一些汤，吃一些素菜垫底，然后再一口菜一口主粮，这样血糖也升得慢。
六细嚼慢咽，吃的时间长一点。由于交感神经的反应，吃的时间长，你的进食量尝未达到定量标准时，大脑就告诉你饱了，不能吃了。这样你就不会超量饮食。
以上几点，是高血糖、糖尿病人在吃饭问题上控糖的要点。
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