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不知道有多少糖尿病患者对比过进餐时先吃菜和先吃饭后血糖的高低有什么不同，亲自做过对比的人会吃惊地发了，两种吃法的差别非常大，比如餐后2小时血糖可以有1-2mmol/L的差别，这对很多人来说，关系到了是否能控制达标的问题。比如餐后2小时宽松控制目标不能超过10.0mmol/L，很显然这1-2个mmol/L将起到多大的作用。
而这样的效果通过先吃饭后吃主食这样简单的变化就能实现，有专家对此专门做过验证，结果是：
进餐时先吃主食的人后吃肉和菜的人，餐后1小时平均血糖11.05mmol/L，餐后2小时平均血糖9.3mmol/L进餐时先吃肉和菜再吃主食的人，餐后1小时平均血糖7.0mmol/L，餐后2小时平均血糖为7.8mmol/L不少人可能对此并不相信，实际上这是人体自然的生理特点决定的，因为肉类是高蛋白食物，相比于主食中的碳水化合物，消化吸收的速度要慢的多，且并不会直接提高血糖水平；而菜中几乎不含碳水化合物，吃进去后不会对血糖产生影响。
更为重要的是，肉类中的蛋白以及蔬菜中的膳食纤维进入胃肠后，可以占据更多的胃肠空间，快速消除饥饿感，不但能减少进食量，还能起到“海绵吸水”的作用，减慢小肠对葡萄、脂肪等的吸收速度，从而降低餐后血糖升高的幅度。且这种吃法下，餐后血糖是平缓上升的，到餐后2小时达最高峰后开始下降，有别于先吃主食后吃肉和菜所表现出的餐后血糖先在餐后1小时快速上升到达 峰值，随后开始下降且餐后2小时仍然处于较高水平的情况，有效避免了血糖的大幅波动，这也血糖控制中比单纯控制高血糖还要重要。
因此，血糖高及有糖尿病的人采取先吃肉和菜，最后吃主食的进餐方式，对控制血糖会带来意想不到的获益。
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