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先要明确红薯并不是可以减肥的食物，红薯里面没有什么直接促进脂肪燃烧的物质，每天吃一顿红薯也不见得有减肥效果。另外，红薯中富含糖分（淀粉），所以如果红薯吃多了，摄入的糖分也会较多，最终很有可能转化为脂肪，这样反而是帮了增肥，而不是减肥。
不过好在红薯如果科学来吃，或许是可以辅助减肥的。虽然红薯中的淀粉含量较高，不过红薯中的膳食纤维含量同样较高。相比淀粉含量高，膳食纤维含量较低的常见主食大米、小麦粉来说，用红薯来当做主食是更好的选择。由于现在的大米、小麦粉普遍都是经过精细加工的，很多有益成分，例如麦麸被去除，其中膳食纤维损失率极高，可以高达80%以上，而膳食纤维是无法被消化的一种物质，如果它充足的话，能够起到减缓食物消化的效果，这样食物中的糖分被吸收速度就会更慢一些，餐后血糖将会更平稳一些。而红薯刚好兼备富含淀粉又富含膳食纤维的条件，适当用红薯代替大米、小麦粉，餐后血糖会更平稳，而且红薯不需要精细加工，保留的B族维生素和矿物质也更全面。
短时间内如果摄入较高糖分的话，葡萄糖进入血液快，胰岛素会把葡萄糖运往细胞供能来降低血糖，但如果细胞也无法利用完大量葡萄糖，为了平稳血糖，胰岛素只好暂时把它们囤积为糖原，糖原在能量缺乏时能够再次转化为葡萄糖，但如果葡萄糖一直充足，糖原最终就转化为脂肪，因此，吃大量红薯必定会囤积葡萄糖造成肥胖；另外，适当吃红薯能让血糖上升更慢，糖原囤积的几率小一些，转化为脂肪的几率就小一些。因此，适当吃红薯有助于减肥，但大量吃红薯有助于增肥。
每天吃一顿红薯，能不能起到减肥作用？俺觉得不能。我不太懂红薯都含有啥成份，不能减肥这个结论俺是从实践中感觉到的。小时候粮食不够吃，小孩子一个个都长的很瘦，只有等红薯长成了，小孩子每天吃几块红薯就慢慢变胖了，我们那叫红薯膘。所以说吃红薯减肥纯属瞎扯。有点常识的人都知道，红薯含淀粉多，含淀粉多的东西吃了只会长肉，哪会减肥呢？
