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不知道题主说的“菜”是指蔬菜还是菜肴，如果是蔬菜的话，其实所有蔬菜都是适合糖友吃的食物，因为蔬菜本身含糖量普遍较低，除了一些淀粉类蔬菜含糖量较高，需要适量摄入，比如薯类食物、南瓜、玉米等，其他蔬菜中富含膳食纤维、营养也十分丰富，对糖友来说都是适宜的。膳食纤维极其丰富，低脂低热、水分充足，高钾低钠，并且能够对糖友病情有帮助的食物也有不少，比如冬瓜、苦瓜、洋葱、丝瓜等。
刚才提到了膳食纤维，膳食纤维对糖友有利，它们本来是无法被肠胃消化吸收的物质，在肠胃道中旅游一圈最后被我们排泄出去。不过在这旅游的过程中它起到的作用并不小，它对咱们的肠道微生物菌群是有利的，它们还能凭借着自己的独特形状清理肠胃道中一些死角，促进肠胃蠕动，润肠通便。由于它们无法被消化，所以食物的消化速度会被拉慢，食物中糖分、胆固醇、脂肪的吸收速度也会减缓，所以能够达到平稳餐后血糖、血脂的效果，对糖友十分有利。
如果“菜”是广义说的菜肴，那么一定是低脂低糖，少油低盐的菜肴是更适合糖友食用的。糖友的目的就是要保证自己的血糖处于相对平稳的状态，所以最好是低糖食物。为什么糖友也最好是“低脂低热”的饮食呢？因为高脂饮食会升高血压，让糖友肥胖，体型越大，则胰岛素就必须要释放更多单位的胰岛素来平稳血糖，这样会增加胰岛负荷，也会降低胰岛素敏感度，更容易增加胰岛素抵抗，会加重病情，特别是二型糖尿病患者的病情。
特别说一下，这里的“低脂低热”饮食千万不要理解为不能吃肉，肉类是完全可以吃的，但要注意多选择精瘦肉，多吃禽肉、鱼虾肉代替肥腻肉类。少吃肥肉，喝肉汤适量，不要过多。注意烹饪方式，避免油炸、烧烤、爆炒等重口味的烹饪方式，多选择清蒸、凉拌、蒸煮、焖炖等方式料理。减少在外就餐次数，点外卖次数，多在自家就餐。
高血糖的人，可以吃的菜有很多，大部分蔬菜都能吃，只有少量要谨慎吃。
高血糖的人，饮食中需要注意升糖指数较高的食物，并且碳水化合物的摄入量不要太多。当然单一的、少量的高升糖指数的食物，跟别的较低指数食物一起吃的话，整餐食物平均起来，其升糖指数不会高，就不会有大的问题。
蔬菜大部分都是低糖含量、低热量的食物，所以不会引起血糖的剧烈波动。但有些蔬菜是含有较多的淀粉的，比如土豆、莲藕、山药、粉条这些，会含有较多的淀粉，如果吃这些蔬菜的时候，还正常吃主食，那么会造成碳水化合物摄入量过高。
对于高血糖人群，经常会被告诫，要吃升糖指数低的食物，往往会忽略掉另一条建议，那就是主食的总摄入量不能太多，粗粮的升糖指数低，但一次吃过多的粗粮，一样会导致血糖超高，不好控制。
所以，淀粉含量较高的蔬菜，已经不能简单的当成蔬菜来看待了，对于高血糖人群，应该作为主食来吃，比如吃了土豆，就要少吃等量的主食了。
姜丹，注册营养师，今日头条签约作者
