首先肯定不能完全依靠“喝醋”来帮助糖友平稳血糖，糖友日常还是应当通过选择低碳水化合物的饮食、搭配适当的运动来调节血糖。适当的摄入醋有助帮助糖友稳定血糖，但它的效果甚微，只能作为辅助手段。醋是一种常见的调味品，有一些动物实验中发现，白醋、老陈醋有降低小鼠餐后血糖的效果，推测对人体可能也有类似效果，因为醋酸可以抑制肠道中的双塘没，减少葡萄糖的分解，从而达到辅助平稳血糖的效果，糖友日常可作为辅助降糖的选择。
醋可以选择米醋、陈醋，但一定要注意还有一种深受很多朋友喜欢的水果醋，其实果醋可以作为一种甜饮来对待，其中本来就富含水果中的葡萄糖，为了让口味更好它们中可能还额外添加的精制糖，这种果醋的升糖速度其实不低。醋的主要成分是醋酸，不推荐直接喝醋，高浓度的醋酸可能会刺激胃肠粘膜，引起肠胃不适、烧心等情况，糖友吃醋最好是用温水稀释了喝，喝也不宜喝得过多，100ml~200ml就够了。更好的方式是可以在菜肴中添加一些醋调味，随着菜肴一同吃下去就好。餐前、餐后、餐中吃点醋都是可以辅助稳定血糖的。
另外，不少朋友会认为醋是一种“软化血管”的选择，因为醋好像给人一种能疏通血管，溶血栓、动脉粥样硬化的印象，其实醋可没有软化血管的效果，醋被人体吸收后，被分解为水、二氧化碳，另一些矿物质、氨基酸被吸收，不可能会直接进入血液，更别提溶解血栓，且溶血栓的成分并非我们所想的就是酸性物质。不过醋倒是营养价值不错的调味料，它含有不少种类的矿物质，而且富含氨基酸，适当食用能为我们补充有益物质。醋在传统医学上胃酸、性温，能入肝经，它有散瘀的效果，对于痈疽疮肿有辅助治疗的效果，可缓解产后雪云、吐血等症状，在传统医学上，虽然醋有“化瘀血”的效果，但并不等同于我们现在的“化血栓”。
总之我们对醋的态度还是应当理性，不少资料提到醋能减肥、能溶解血栓、软化血管，甚至能降血糖，不少朋友就当成一回事，但实际上可能并没有我们所想要的效果。日常在菜肴里添加一些醋还是不错的选择，醋能起到增鲜提味的效果，醋中的醋酸能促进胃酸分泌，有提高食欲的效果。
醋能降血糖吗！！？？醋是可以降低血糖的，只能说有一定的作用，但不能完全替代药品。醋是人们常用的调味 品，其药用价值也非常高。 祖国医学记载：醋，味酸微 苦，性温。有散瘀、止血、解 毒、杀虫等功效。近代医学发现醋浸泡的食物还有防治疾病的作用，特别是对高血压、冠心 病、糖尿病、肥胖介症、感冒及延缓衰老有特殊作用。
醋能降低血糖的发现史醋，是饮食中不可少的调味品。有研究指出糖尿病患者喝醋能降低血糖。早在上世纪 90 年代就有研究发现， 如果用加了大量醋的调味品来配合白面包，餐后的血糖上升速度能明显降低。醋酸加得越多，降低餐后 30~45 分钟血糖值和餐后 15~30 分钟胰岛素水平的效果就越大。而且，醋加的越多，一餐的饱腹感也越强。乳酸和醋酸有类似的作用。 人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。肥胖者连续 12 周每天喝下含 15 毫升醋（0.75 克醋酸）或 30 毫升醋（1.5 克醋酸）的饮料，结 果发现，和完全不喝含醋饮料的时候相比，体重、体质指数、内脏脂肪、腰围和血清甘油三酯的水平都有明显下降。
为什么醋有降低血糖的作用呢？醋之所以能降低餐后血糖，是因为它能延缓餐后的胃排空速度，能延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，还能抑制内源性的葡萄糖生成。动物实验发现，醋能促进糖原的合成，而降低糖原的分解速度，醋还能增加人体对胰岛素的敏感性，间接调节血糖的水平。
推荐的醋泡食物。一、醋漫花生米
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日两次，每次10-15粒。长期坚持可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
二、醋漫鸡蛋
生鸡蛋5个，打破放入碗中，加醋150毫升， 调均，浸泡30小时，再将蜜糖、腊各250毫升与原醋蛋液混合均 匀，倒人消毒瓶中备用。每曰早晚各空腹服15毫升，可减轻糖尿病“三多一少”的症状，对防治糖尿病有一定疗效。
三、醋漫香菇
将洗净的香菇放入盛盘内，放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
四、醋泡黄豆
取炒熟黄豆，放人瓷瓶中倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比 例为1：2，严密封口置于阴凉通风干燥处，七天后食用，每次服15-20粒，1 日3次，空腹嚼服。有防治高血压与降血脂降胆固醇的作用，可预防动脉粥样硬化。
五、醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2-3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。
六、醋浸泡海
带将切成细丝的海带，加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿、防止软骨病和改善高血压症状等功效。
七、醋泡玉米
取玉米500克，煮熟滤干加入食醋1000毫升浸泡24小时， 再取出晾干。每日早晚各嚼服20-30 粒，有明显降压作用。
总结：吃醋的确能有效降低血糖，但如果本来有胃酸过多、胃溃疡等问题，吃这么浓的醋还是要慎重一些。可以考虑把它混合在食物当中， 而不是直接摄入，避免对胃造成刺激。
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