一、地瓜干怎么做？
可以先把番薯整个煮熟了，然后把皮剥掉，切成条放太阳下晒干，这样的番薯干会比较软一点。要是喜欢硬一点的话就先把番薯皮去点切成条然后再放热水里稍微煮一下，不要煮烂就捞起来然后反太阳下晒干就好了。以上是我们老家传统的做法。
二、市场上买的地瓜干怎么做
把红薯洗净,切片或小方块,再放到锅和开水一起煮15分钟,沥干就能晒.注意哦!要看天气,阴天不能做,要在太阳高高照才能晒,因为阴天晒得不够干时,红薯不会干,还粘粘的感觉,重要的是有股怪味,制作时不用加糖红薯本身挺甜的,挖家经常这样做,自己做的比较卫生也没有防腐剂!!
三、冬天如何做地瓜干
地瓜干的做法也有很多套路。
选料方面要那种真正红色的地瓜，（白色的好像不怎么好吃），特别注意本地种，没有经过什么杂交的那种，因为很多种类现在变异了，改变了原有的味道，感觉就没有黏性。
有先将红薯煮全熟的，再至于太阳下晒干，这样子做成的地瓜干极有弹性，象口香糖一样嚼起来味道实足，余香持久。当然也有速成法，就是放到什么烧砖烧瓦的窑上面烤熟，味道又和晒干的有点点区别，毕竟带点煤气的味道，不怎么纯。
有煮半熟再晒或者烘烤的，这样子做成的地瓜干和前面的味道差别很大的，味道带红薯的粉味，有点象蒸熟的百合，粉粉的。甜味次之。
其实将地瓜切片和不切片味道又有很大不同的，没有切片的整个里面会成糖的黏性，嚼起来带红薯糖味道，非常不错，切片了的有点干。所以有很多都是选那种小的红薯整个儿煮熟晒干的。
地瓜干经过晾晒后外面产生的白霜是葡萄糖粉，对人有保健作用，放心吃好啦
四、怎么鉴别番薯干是发霉还是结白霜?
番薯干发霉和结白霜还是比较好辨认的，如果是发霉的话，是长毛，有的是白色的也有绿色，这个毛跟街上现做的棉花糖很相似；而白霜则是颗粒或粉状，就跟白糖或糖粉一样。
如果是发霉的话，还会闻到一股东西腐坏的味道；而白霜是晒干后糖份的结晶。
五、怎样制作最好最快的红薯干？
切成条，煮到半熟再拿到靠近太阳的地方晒干。取出后再进行加热。加热过程中撒上白糖更好吃。
如果吃时再进行烘烤到半熟更好吃了！
其实，用心和用力努力去做。注入自己的爱心和精力。不管怎样做都是最甜的红薯干！