一、津酱肉丝怎么做？
主 料：猪瘦肉250克。 调 料：甜面酱80克、料酒7克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、姜5克、油150克。 制作过程：⑴将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝，放入碗内，加料酒2克、盐1克、鸡蛋1个、淀粉2克，抓匀，即为上浆。 ⑵将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中。姜切片略拍，并取出2克葱丝同放一碗内，加清水20克，泡成葱、姜水。 ⑶炒锅上火，加油150克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。 ⑷炒锅上火放油，加入面酱略炒，放入葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停地炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。 ⑸肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可。 说 明：此菜为山东风味，咸香甜，略有辛辣气味，色泽枣红。烹制时要将肉丝粘好酱汁，如酱汁较浓不易挂匀时，可在锅内略加一些香油，烹制时就容易挂上。
二、金斗京酱牛肉丝的做法是什么？
[原料/调料] 牛肉、食粉、春卷皮、葱、甜面酱、调料
[制作流程] 1、牛肉切丝，加食粉。2、春卷皮炸成金斗状。3、放入葱，牛肉丝，加甜面酱及其他调料，炒制。
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三、川菜特色菜酱肉丝怎么做？
酱肉丝做法： ①将猪肉(三成肥、七成瘦)洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。 ②将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。 ③烧热锅，下油烧至六成熟时，下肉丝快速炒散，放入甜酱炒香，翻炒均匀后，加入制好的汁，色呈深褐色时，洒上葱丝即可。(责任编辑：美食粉丝团)
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四、什么菜是家常菜？
1、白玉金银汤的做法
清汤70ml，香菇丝1/3朵，豆腐25g，小鸡丁块15g，花椰菜10g，
蛋汁1/4个。清汤煮开后，倒入小鸡丁块、香菇丝煮至熟。豆腐切丁，
倒入（1）中，以少许的盐、酱油调味，勾芡煮成稠状。
花椰菜汤熟倒入（2）内，淋上蛋汁，熄火。盖上锅盖闷到蛋熟
二：京酱肉丝
原料：瘦猪肉，葱白，豆腐皮。
调料：
姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，
因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，
待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，
将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃
三：酸辣土豆丝
好久没吃了，把土豆用开水烫个半熟，然后锅内下油，下肉丝，
葱花，蒜末，豆瓣酱炒香，加点酒，水，盐，味精，胡椒，糖，
然后放入烫好的土豆丝，翻几下勺，淋点醋，勾芡，
在淋点辣油和香油就好了。
一）红烧鱼
原料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法：
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，
再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，
见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
五、京酱肉丝好吃吗
用料: 猪瘦肉 料酒 味精 白糖 盐 淀粉 鸡蛋 油 姜
做法:
猪瘦肉250克葱白甜面酱80克，料酒7克，味精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克。
1、将猪肉切成长约5厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝，放入碗内，加料酒2克，盐1克、鸡蛋1个、淀粉2克，抓匀，即为上浆。
2、将葱白斜切成丝，整齐地平放在盘中，姜切片略拍，并取出2克葱丝同放一碗内，加清水20克，泡成葱、姜水。
3、炒锅上火，加油150克，烧热后，将肉丝放入炒散，至八成熟时取出，放在盘中滤干油分。
4、炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱、姜水5克、料酒5克、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地粘在肉丝上。
5、肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时搅拌均匀即可