一、韭菜拌粉丝的做法，韭菜拌粉丝怎么做好吃，韭菜
食材
粉丝150g
韭菜300g
油适量
盐适量
胡萝卜半根
辣椒粉适量
蒜末1汤匙
芝麻半匙
生抽1汤匙
豉油1汤匙
白糖1小匙
味精少许
花椒油少许
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
粉丝放入沸水锅中煮三分钟，然后再用水泡一会。
2
洗好的韭菜放入沸水锅中焯熟后捞出冲凉。
3
把韭菜切成2厘米长的小段备用。
4
切一些胡萝卜丝备用。
5
取一小碗，放入一匙的蒜末，一匙的辣椒末和半匙的芝麻在碗中。
6
锅中倒适量油烧热。
7
油温七、八成热时，将热油浇在辣椒碗中。
8
放入一匙的生抽，一匙的蒸鱼豉油，
9
放少量的盐、白糖、味精和几滴花椒油调味。
10
将粉丝和切好的韭菜和胡萝卜丝放凉拌大碗里。
11
把调好的味汁淋在粉丝上拌匀后即可食用。
小贴士
凉拌汁的调制可以按个人的喜好进行调制。
二、正宗云南酸辣粉要怎么做？
原料：红苕水粉250克，酱油40克，醋（保宁醋最正宗）50克，红油辣椒100克，花椒面2.
5克，味精1.2克，葱花60克，芽菜75克，豌豆尖15克，胡椒面8克，芹菜末35克，盐2.5克
。
做法：
1、将豌豆尖、芽菜洗净，滴干水分，剁末；
2、在3个碗中分别放入酱油、醋、红油辣椒、花椒面、味精、胡椒面、盐、芽菜末、葱花
、芹菜末；
3、锅中少开高汤，把红苕水粉放在漏勺（竹漏勺最好），放进水锅内烫2分钟，放入豌豆
尖，一起再在汤锅中翻滚3分钟后，连汤一起快速捞到碗中就可以了。
做酸辣粉时要提醒您一下几点：
1、上面佐料的用量只做参考，可以根据自己喜好咸或辣的不同口味适当改变调料用量；
2、我不爱吃芹菜，所以做的时候总是用小油菜代替芹菜和豌豆尖，您也可以根据实际情况
选择配菜，不过小油菜可不适合剁成末，而是一叶一叶的形状就可以了；
3、红苕水粉就是用红苕泡发的粉丝，比一般粉丝要粗，颜色比较深，吃起来很筋道。如果
没有红苕粉也可以试着用比较粗的其他粉丝试试。
4、如果没有芽菜，就很遗憾了，芽菜是酸辣粉的重要调味料之一，实在没有，就用榨菜末
代替也可以。
5、没有高汤,用肉汤代替也可以，再没有肉汤，用白煮开水也凑合了，味道当然不如前者
啦。
三、白菜炖宽粉条怎么做好吃，白菜炖宽粉条的家常做法
白菜炖宽粉条的家常做法
1.白菜洗净切块
2.粉条用温水泡软
3.准备好葱姜、干辣椒和青尖椒
4.热锅凉油，油热后下入葱姜和干辣椒炒香
5.下入白菜翻炒
6.下入粉条，倒入少许清水
7.将白菜盖住粉条，加盖焖3分钟
8.调入盐和南德调味料翻炒均匀
9.下入青尖椒翻炒均匀，即可
10.成品
四、怎么做凉拌小菜
1. 将干海带泡在水中30分钟。
2. 将海带，香菜洗净切丝。
3. 放老干妈辣酱，醋，糖，盐搅匀即可。
拌三丝的做法：
1. 将龙口粉丝浸泡后放到开水中煮熟捞出，放冷水浸泡。
2. 将白菜，胡罗卜切丝。
3. 胡罗卜在油锅里稍稍炒一下，因为胡罗卜中的维生素是油溶的，人体容易吸收。
4. 将粉丝，白菜，胡罗卜，老干妈辣酱，醋，糖，盐，芝麻搅匀即可。
五、请问怎样配置的四川麻辣拌菜好吃啊
酱油、香醋、鸡精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子，醋、蒜头等!
黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成