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红糖的含钙量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖还是妇女服用的良药。产后的妇女每天食用适量的红糖，不仅可以增加身体需要的多种营养，而且还有补血、益气之功效。另外，食用红糖还有促进血液循环、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。红糖所含的钙铁似乎不少，但红糖不可以大量吃，旦红糖中所含的钙是从植物中提出的，其吸收率很低。据中国营养学会推断，乳母每天应摄入蛋白质100克，钙2000克，铁20毫克，锌20毫克，这个营养要求，显然不是我国产妇的传统食品红糖＋麦面所能提供的。
红糖的营养价值很高，是深受人们喜爱的一种食品，但是红糖不宜放的时间太长。在红糖中的糖蜜的含量较高，水分和杂质也较多，因而在存放中极容易受乳酸菌的侵害，特别是在一定温度条件下，如加盖不严或渗入水分而受潮时，乳酸菌就会迅速生长繁殖，使红糖中的蔗糖成分逐渐分解成葡萄糖及乳糖，然后转化成乳酸及其它有机酸，使红糖的甜度降低并带有一定的酸味，引起变质不宜食用。因此，红糖不宜久存。
红糖，又名黑糖、赤砂糖，它是一种未经提炼的糖。
据分析，每100克的红糖含钙90毫克，是白糖的3倍；含铁4毫克，为白糖的3倍。此外，还含有核黄素、尼克酸以及锰、锌、铬等微量元素。红糖入药，具有补血、散淤、暖肝、祛寒等功效，尤其适合产妇、儿童贫血时食用。
在月子里，产妇怕受寒着凉，红糖可以祛风散寒；产妇失血过多，红糖可以补血；产后淤血导致的腰酸、小腹痛、恶露不净，红糖具有活血化淤和镇痛的作用；产妇活动少，容易影响食欲和消化，红糖有健脾暖胃化食之功；红糖还具有利尿作用，可使产妇排尿通畅。
虽说产妇吃红糖好，但是一定要适量，对于这一点，我国古代医学家早有认识。如《本草纲目》一书中，称红糖为沙糖，并分析：“沙糖性温，殊于庶浆，故不宜多食……”产妇运动少，多余的糖分易转化为脂肪，导致肥胖。
红糖并非吃得越多越好，长期连续食用红糖害多利少。随着人们生活水平的提高、身体素质的提高、接生条件的改善和生育年龄的年轻化，产妇子宫一般都收缩、复原较好，恶露分泌较正常。如果产后长期食用红糖，反使恶露增多，导致慢性失血性贫血。这样一来，红糖活血化瘀的功绩，却成了产妇健康的隐患。所以，一般产妇食用红糖的时间，应控制在两周以内。
红糖疗虚进补
如今日本人对红糖的天然风味和营养价值颇为青睐，使红糖在日本市场上大为畅销，就连小学生午餐所供应的面包都由红糖配成。
红糖是从甘蔗和甜菜中提取的粗制糖，其颜色所以呈红色，是因为它内含棕色物质“糖蜜”和叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。据统计：500克红糖中含钙450毫克，为白糖的3倍；铁20毫克，是白糖的2倍；其微量元素锰锌的含量也比白糖高。此外还含核黄素、尼克酸等有益成份。
红糖性温润味甘甜，入肝健脾，具有益气、缓中、助脾化食、补血破瘀等功效，还兼具散寒止痛作用。所以，妇女月经受寒、体虚或瘀血所致的行经不利、痛经、月经暗红兼腹冷痛等症，喝些红糖水往往效果良好。
另外，红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，也有极好的疗虚进补作用。老人吃红糖能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目，可起益气健胃、温润心肺作用。 国外学者经多年研究证实，红糖对血管硬化能起一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。特别是红糖中的棕黑色物质成分能阻止血清中脂肪及胰岛素含量上升，阻碍肠道对葡萄糖的过多吸收。所以，红糖还有防止肥胖的功效。
此外，红糖还是一味常用的药引子，用于单方治病多能收到良效。如红糖煎姜片水饮服，可治疗风寒初起的感冒及胃寒痛；红糖10克、黄酒50毫升同煎沸，趁热服可治寒性腹痛和腹泻症；红糖60克、豆腐250克、生姜6克，水煎，睡前吃豆腐饮汤，连服1周，可治慢性气管炎；酒醉者，可用红糖30克，茶叶适量泡服，能解酒等等。注意：红糖因杂质较多，不宜直接食用，以开水冲后（或煎化）服为好；老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
芝麻红糖粥
芝麻50克、粳米100克、红糖适量，先将芝麻炒熟，研成细未。粳米煮粥，待粥煮至浓稠时，拌入芝麻红糖稍煮片刻即可食用。芝麻性滑润，功擅润养、具有润肺养肝、益精生发、润肠通便的作用，以之煮粥，气香味美，适用于肝肾不足、头昏目花、头发早白、脱发、小儿头发色黄稀少及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用；芝麻粥还有延年益寿的功效，尤可作为老年人常服的保健食品。
牛奶忌加红糖
牛奶中含有丰富的蛋白质，而蛋白质遇到酸、碱后，会发生凝胶或沉淀。红糖质地较粗，含非糖物质较多，其中含有一定量的草酸和苹果酸等。当牛奶加入红糖，有机酸达到一定含量时，就会使牛奶变性沉淀。
赤豆红糖粥治痛经
不少女性在每月“例假”来临时，会有一定程度的痛经。对此，妇科医生认为，赤豆含有丰富的蛋白质、淀粉、钙、铁和维生素B群，能清血、通便、利尿与消肿，将半碗赤豆浸泡2小时，加入适量的水，再放入电饭锅煮成粥，最后加入几大匙红糖，每天吃一碗，一般连续两个月即可见效。
