蚕豆为什么叫蚕豆？
蚕豆名称的由来还得从远古时代说起，元代农学家王祯在《农书》中说：“蚕时始熟，故名”；而明代医学家李时珍在《食物本草》中认为：“豆荚状如老蚕，故名”。
其实蚕豆的名称与它的长相也有一定的联系的，因为蚕豆生长的时候，荚果直立向天空，所以在日文中有时写为“空豆”。
蚕豆名字的来历还是在元末明初的时候出现的呢，它还曾被称为空豆，由于蚕豆生长的荚果是直立向天空的，因此而得名，希望大家在吃蚕豆的时候能够想起它名字的由来。
蚕豆怎么发霉做蚕豆酱？
1、到市场上购买蚕豆，尽量购买老点的，去掉外皮将蚕豆取出。
2、将剥好的蚕豆用清水清洗干净后煮熟，捞出放入冷水中浸片刻。
3、将煮熟冷却的蚕豆剥去外皮。
4、将去皮的蚕豆拌入面粉，平摊于盆内，表面覆盖上一层稻草，保持室温25℃左右。
放置几天，使蚕豆发霉，待蚕豆长霉后，每天应把蚕豆霉块翻动一次，经过8天左右蚕豆即可霉透。
5、将霉透的蚕豆块取出平铺于竹盘内晒干。
6、将水烧开冷却后倒入缸内，加入适量盐，注意不要过量。
7、将晒干的蚕豆浸入盐水缸并充分搅拌。
8、最后移缸于阳光下暴晒（晚上，雨天要加盖），每天上、下搅动一次，约过20天后，色好味鲜的蚕豆酱就制成了。
干蚕豆和蚕豆的区别？
干蚕豆是经过人为脱水的干产品，蚕豆就是个词语。
绿蚕豆黄蚕豆哪种最好？
生蚕豆干绿色好。
绿皮蚕豆和黄皮干蚕豆的区别在于，绿皮蚕豆是蚕豆还没有成熟的嫩豆子，而黄皮干蚕豆是蚕豆成熟的豆子。嫩蚕豆，皮是绿色的，皮很好剥，可以做莱，做汤。
也可以做油炸蚕豆。四川人把嫩蚕豆煮熟凉拌。黄皮干蚕豆可以做小零食，炒蚕豆，麻辣蚕豆。
蚕豆里面有几颗蚕豆粒？
没有统一的标准答案，要看蚕豆长势如何？如果蚕豆长势很好，结的蚕豆角大个且饱满，这样一个蚕豆角面里至有四至五粒蚕豆米。
如果蚕豆苗营养不良，长势不好，结的蚕豆角瘦小干瘪不饱满，这样的蚕豆角面的蚕豆粒二至三粒，也一粒的，甚至还空壳没有蚕豆粒的。
如何，新鲜蚕豆发蚕豆芽？
用食品袋发蚕豆芽 家庭可用食品袋发蚕豆芽. 具体方法如下：
1.清水浸泡. 将筛选过的蚕豆, 用冷水洗净, 放在盆里或钵里, 加入冷水浸泡, 水面超过蚕豆3～4厘米, 浸泡12～24小时(夏季时间短些, 冬季长些), 将蚕豆倒入米箩内冲洗干净再换水, 浸泡48小时后,
2.沥去水, 洗干净装入食品袋. 保温抽芽. 将蚕豆装入食品袋(须留2～3％的空隙), 扎紧袋口, 放在桌子上或其他器皿中.
3.每隔一段时间, 隔着袋翻动一下, 使温度均匀. 每过12小时解开袋口, 倒出蚕豆, 检查发芽情况. 同时用清水冲洗蚕豆和食 品袋, 然后再按上述方法入袋存放. 在室温27～28℃的条件下, 经3～4天, 豆芽的平均长度一般为0.5～1.1厘米左右, 待发芽率达90％以上时即可烹食.
面蚕豆与蚕豆的区别？
一、科属不同：面蚕豆为大豆属一年生草本植物，蚕豆为野豌豆属一年生或越年生草本植物。
二、形态特征不同：面蚕豆茎密被褐色长硬毛，荚果肥大。蚕豆茎无毛，荚果相对蚕豆更宽更厚，表面有一层绒毛。
三、花果期不同：面蚕豆花期6-7月，果期7-9月。蚕豆花期4-5月，果期5-6月。
如何新鲜蚕豆发蚕豆芽？
将蚕豆发芽的方法如下:
1.
首先找到一个盘装好需要发芽的蚕豆
2.
把适量的蚕豆清洗干净,放入适量的水(最好刚没过豆子),浸泡一晚上把水倒掉。
3.
最后的步骤就是等发芽,3-4天以后豆芽就长出来了
五香蚕豆用的干蚕豆还是鲜蚕豆？
五香蚕豆用的干蚕豆。
主料：
蚕豆500克
辅料：
花椒粉1勺
孜然粉1勺
辣椒粉1勺
白糖1勺
盐1克
芝麻1勺
五香蚕豆的做法步骤
1.干蚕豆提前用水泡一夜
2.白糖花椒辣椒粉等备好
3.蚕豆泡好先煮一下
4.煮八分熟即可
5、小火炸
6.炸到酥脆捞出来
7.锅中放入白糖不要炒 只是用锅晃动
8.一直晃到变色即可
9.倒入蚕豆翻炒沾满糖色倒入辣椒花椒面等炒匀
10.装盘
蚕豆吃法？
一、蚕豆炒韭菜
蚕豆炒韭菜
食材：蚕豆200克、韭菜50克、蚝油10克，食用油、食盐、胡椒适量。
做法：锅底先给油，然后下入蚕豆，炒的蚕豆快熟时，加入韭菜、蚝油的等调料，在炒制30秒就可以出锅了，吃起来特别的开胃，特别是嫩豌豆，吃起来特别的甜还很爽口。
二、蚕豆米鸡蛋汤
蚕豆米鸡蛋汤
食材：蚕豆米150克、鸡蛋1个、香葱、食盐、胡椒、食用油适量。
做法：锅底给油，把蚕豆米稍微炒制一下，去掉豆腥味，然后加入适量的水，煮开后，放入打好的蛋液和调料，鸡蛋浮起来装入汤盘，然后加点香葱和香油就好了。
三、蚕豆素虾仁
蚕豆素虾仁
食材：蚕豆150克、虾仁80克、糯米粉20克、蛋清半个，淀粉、食盐、胡椒、鸡汤适量。
做法：先把虾仁用蛋清、糯米粉、胡椒粉搅拌均匀，然后放在热水中，10秒后捞出过冷水，然后锅底给油，把蚕豆炒香，然后加入适量的鸡汤，放入虾仁和所有调料，煮开后，勾芡即可食用。
四、油炸蚕豆
食材：蚕豆1斤、食用油、食盐适量。
做法:把老蚕豆泡制24小时，然后把豌豆从中切开，但是不要让豌豆分开了，然后沥干水分，放入锅中炸制成金黄色即可，然后起锅，加入适量食盐即可食用，如果喜欢吃麻辣味，可以加适量辣椒、花椒、食盐爆香，然后加入油炸好的蚕豆炒制即可，可以当做小零食呢。