一、木耳炒山药有何功效？
木耳炒山药功效如下：本品具有健脾益气、降脂减肥等功效，可辅助治疗高脂血症、气虚疲乏、食欲不振、便秘等病症。
二、山药炒木耳怎么做山药才不会麻口
主料：麻山药、木耳
配料：黄瓜、绿尖椒、红椒、黄椒、葱、姜
附料：食用油、鸡精、盐、料酒 大料瓣制作：一.麻山药洗干净，戴上一次性手套把皮削掉，切片，在开水锅里焯一下捞出。
二.黑木耳用凉水泡发，摘去根部洗净（可以在水里放点面粉，然后顺时针搅拌，便于清洗干净木耳的杂质），然后也在开水里焯一下，捞出过下凉水备用。
三.黄瓜清洗干净去皮，斜切成段，再切成片。葱切成片、 姜、切成末备用
四.绿尖椒洗净去掉籽和里边的三道白筋，切成菱形片，黄、红椒清洗干净去掉把和籽,切成菱形片。
五.另取炒菜锅，放食用油，油温热了把大料放入.再放葱片、姜末，放绿尖椒片进锅中翻炒一下盛出然后再把麻山药片、木耳放入翻炒一下，再把黄瓜片、红.黄红椒片放入锅中、翻炒一下，把盛出的绿尖椒片也放入，然后放料酒、鸡精 、盐，快速翻炒一下，出锅.装盘，OK。
因为麻山药发粘，做这道菜可以不勾芡，或者勾个薄芡。
麻山药：适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、
糖尿病及夜尿增多等。山药营养丰富，含有蛋白质、精氨酸、维生素、糖类、
矿物质、黏液质、淀粉等多种物质，虽然它的营养价值很高，却不容易导致身体发胖。
麻山药的营养价值非常高。这是因为它含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，
同时还含有一些维生素以及微量元素。 因此，每天吃一些麻山药对身体是大有好处的。
木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。古书记载，木耳“益气不饥，轻身强志”。
木耳富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡萝卜素、维生素B1、
维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、钙、磷等多种营养成分，被誉为“素中之荤”。木耳中所含
的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，
从而起到排毒清胃的作用。
希望可以帮到您！
山药炒木耳的美味秘诀：告别麻口，尽享鲜美
山药炒木耳是一道营养丰富、口感脆嫩的佳肴，但不少人会遇到山药发麻的问题，影响了这道菜的美味。其实，想要避免山药麻口，掌握以下几个小技巧至关重要。
选对山药，避开麻口品种
山药的品种繁多，其中麻山药以其口感麻而著称。在挑选山药时，要避开麻山药，选择口感脆嫩的铁棍山药或怀山药等品种。这些品种的山药麻味轻，炒制后不会发麻。
2. 去除山药黏液，减少麻口感
山药中含有黏液，这种黏液会刺激口腔和喉咙，产生麻麻的感觉。在处理山药之前，要用刀削去外皮，然后用清水浸泡10分钟左右，将黏液去除。浸泡时可以加入少许食盐，帮助更快去除黏液。
3. 热锅快炒，避免过度翻动
山药炒木耳时，锅中要热油，大火快炒。这样可以迅速锁住山药中的水分，避免山药吸入过多的水，导致口感变软、容易发麻。炒制过程中，不要频繁翻动山药，以免破坏山药的完整性。
4. 加点醋，中和山药的碱性
山药性温偏碱，炒制时加入少许醋，可以中和山药的碱性，减少麻口感。醋还可以使山药更加脆嫩，让菜肴更爽口。
5. 加入木耳，吸附山药黏液
木耳具有吸附性的特点，可以吸附山药中的黏液，从而减轻麻口感。在炒山药时，加入适量木耳，可以有效避免山药发麻。木耳也具有丰富的营养价值，加入木耳还能提升菜肴的营养水平。
步骤详解：
选择合适的山药品种，削皮后浸泡去除黏液。
热锅热油，大火快炒山药，避免过度翻动。
加入木耳，吸附山药的黏液。
根据个人口味加入少许醋，中和山药的碱性。
快速翻炒至山药熟透，木耳变软即可出锅。
掌握了这些技巧，你就可以轻松做出口感脆嫩、不发麻的山药炒木耳。这道菜不仅美味，还富含多种营养元素，是健康饮食的不错选择。
三、黑木耳炒山药怎么做味道鲜美，营养丰富？
黑木耳炒山药是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助您做出味道鲜美、营养丰富的黑木耳炒山药。
【食材准备】
黑木耳：50克（干品，需要提前泡发）
山药：300克
胡萝卜：50克（可选，增加色彩和营养）
蒜瓣：2-3瓣
生姜：一小块
青葱：1根
食用油：适量
盐：适量
酱油：1茶匙
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许
清水：适量
【烹饪步骤】
黑木耳提前用温水泡发，泡至完全膨胀，洗净后撕成小块，去除硬梗。
山药去皮，切成滚刀块或者条状，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
胡萝卜去皮，切成片或丝，增加菜肴的色彩和营养。
蒜瓣和生姜去皮，切成末；青葱切成小段。
锅中加水烧开，放入黑木耳焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
另起一锅，加入适量的食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香。
加入胡萝卜片翻炒至断生，再加入黑木耳快速翻炒均匀。
加入山药块，继续翻炒，此时可以加入少许清水，帮助山药烹煮。
调入酱油、盐、鸡精（或味精）、胡椒粉，根据个人口味调整。
翻炒均匀，直至山药熟透，山药的熟度可以用筷子轻轻戳穿为准。
撒上青葱段，快速翻炒几下，出锅前可以尝一下味道，适当调整。
出锅装盘，一道美味的黑木耳炒山药就完成了。
【营养小贴士】
黑木耳含有丰富的膳食纤维和微量元素，有助于降低血脂、抗凝血。
山药含有淀粉、蛋白质、维生素C等，有益于脾胃健康，增强免疫力。
胡萝卜富含胡萝卜素，对眼睛健康有益。
这道菜的烹饪方法简单，保留了食材的原味和营养，适合健康饮食。
【小窍门】
泡发黑木耳时，可以加一点糖，这样可以使黑木耳更加脆嫩。
山药在切割和清洗过程中会有粘液，可以戴手套处理，或者用醋水浸泡一下，减少粘性。
炒制过程中火候不宜过大，以免山药和黑木耳炒焦，影响口感和营养。
通过以上步骤，您可以在家轻松做出一道既美味又营养的黑木耳炒山药，为家人的健康餐桌增添一道佳肴。