一、怎样炸兰花豆
兰花豆---是中国传统的小吃，其制作方法是：
1.最好选用当年的新蚕豆，颗粒饱满、大小均匀、完整无损、剔除有发霉黑斑等不好的蚕豆，用水淘洗干净，除去杂质；
2.放入水中蚕豆皮充分吸水膨胀，干蚕豆大约需要1-2小时才能泡开；
3.用清水漂洗，剥去豆皮黑线部位约占整个蚕豆的1/3，偷懒者可用刀在蚕豆上切一道口子即可。剔除泡不开的蚕豆，俗称铁豆子；
4.沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止；
5.防止炸焦，豆瓣突出，色泽微黄。捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香。
二、如何炸兰花豆更酥脆
炸制的过程也是脱水的过程。
原来已被涨的蚕豆经油炸加热，炸成兰花豆，
脱水后变成松脆的口感，体积也就自然缩小了。。
三、怎样炸兰花豆又酥又脆？
其实兰花豆尽量不要让孩子吃太多,油炸的东西是很容易上火的,你可以在网上找一下教程看看。
四、炸兰花豆要去皮吗
1．原料要求选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆。2．浸泡及开花将蚕豆用温水淘洗干净，除去杂质，放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍)，使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗，用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮，以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发，避免爆豆溅油。3．浸矾水白矾250克研碎并用沸水充分溶解后，加水至10升煮沸。然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水。4．油炸蚕豆沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，防止炸焦。捞出后沥油冷却即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。5．成品蚕豆表皮胚端开裂，豆瓣突出，色泽微黄，口感酥、脆、香。这样制作才会使兰花豆干脆!!!!!!o(∩_∩)o...哈哈...希望我的回答对你有所帮助。