西洋参在滋补养生方面有以下功效与禁忌：
增强中枢神经系统功能。
保护心血管系统。
提高免疫力。
促进血液活力。
治疗糖尿病。
强化心肌及增强心脏之活动能力。
对肝脏有调节作用。
抑制癌细胞生长，增加免疫功能。
注意事项：
吃西洋参时，一是不要饮茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，与西洋参作用相反，会破坏西洋参中的有效成分，最好在服用西洋参2－3日后才喝茶。
西洋参和其它药物一样在服用时都要注意的事项。如有的人服用西洋参后，会出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻；也有的会发生痛经和经期延长；还有的会发生过敏反应，上下肢呈现散在性大小不等的水泡、瘙痒异常，停药后，水泡可自行消退。
西洋参可以补气，也可以降火，在夏季,有以上症 状的人可以试 试 将西洋 参切片泡茶 喝,可以缓 解以上症状。但是西洋参凉性，如果是寒性体质不适合吃的，吃西洋 参泡 水 是比较 方 便的一种吃法，含片的话，可能经过提炼，有 效 成 分的浓 度会高一点。所以有可能含片比较利于 吸 收，但泡水也是大家比较习惯的一种吃法，毕竟人总是要喝水的，泡了水就平时都可以拿来喝，比较便利。把西洋参放到杯里，用开水，水要开，冲下去，冲下去以后，用盖子把它盖起来，把它闷一下，闭一下，闭五分钟到十分钟就可以喝了。一天喝到晚，水没有了就加一点，基本上一天一杯。到最后可以把西洋参全部都把它吃下去总之各看需要和喜好吧，另外，吃西洋参的时候一定不要吃萝卜和绿豆，也不能喝浓茶，进口西洋 参 药 效好，市面上只有少数如福临 门西 洋 参能买 到 正 宗的。
