一、松露蒸蛋如何制作
松露蒸蛋制作
「松露苦荞蒸蛋」
「松露苦荞蒸蛋」每份用30克黑松露仅4.2元，加五个鸡蛋，苦荞茶，调味料等成本约12元左右。因此完全可以成为百姓餐桌上的常备菜品。
原辅料准备
主料: 鸡蛋，松露
辅料: 苦荞茶
调料: 松露苦荞蒸蛋专用味汁(蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁，鸡肉茸，猪瘦肉茸，牛肉茸，鱼肉茸，鸡枞菌，火腿等)，大蒜，大葱头
制作程序
一，熬制松露苦荞蒸蛋专用味汁:
1，鸡肉茸50%+猪瘦肉茸30%+牛肉茸10%+鱼肉茸10%混合一起用一倍左右的冷水搅拌成稀糊状，再加经泡软，洗干净，切细的鸡枞，火腿及鸡精，味精，胡椒粉，花雕酒，姜汁调匀。
2，汤锅里掺约以上料二倍量的水烧开，倒下以上料，搅一搅，改用小火熬至汤折了一半左右(熬的过程中不能盖盖子)，用纱布过滤出汤。滤出的汤再加蒸鱼豉油，天成一味酱油，美极鲜味汁调匀，冷透后装入瓶子里存入冰箱，用多少取多少。
二，发松露:
松露自然解冻后，用毛刷刷洗干净，削下皮。把削下的皮和松露肉装在碗里，掺清汤淹没，加两瓣大蒜，两节大葱头，用封口纸封闭，上笼蒸四小时以上取出，冷后撕开封口纸，捡去松露皮，蒜葱不要。汤和松露即可使用。
三，泡苦荞茶:
一小包苦荞茶(约3克)加500克开水冲泡15分钟左右，滤净渣，待茶水冷透即可使用。
四，蒸制松露苦荞蒸蛋:
1，鸡蛋磕入碗里加一点毛毛盐充分搅散。蒸发松露冷透的汤50%+冷透的苦荞茶水50%调匀，以鸡蛋液二倍的量加进鸡蛋液中搅匀，倒入合适的餐具中(留下10%的蛋液另用)上笼小火蒸过心取出。
2，发制好的松露切成小薄片，放在留下的10%蛋液里调匀，倒入蒸过心的蛋上面，再上笼蒸3分钟左右取出，浇一勺子打热的“松露苦荞蒸蛋专用味汁即成。
注1: 用二次蒸制法才能解决松露下沉和让松露有一种约隐约现的神秘感。
注2: 松露同苦荞茶混合蒸出来的蛋会产生一股意想不到的特殊异香，勾起食欲，沁人心脾。
二、香菇和花菇哪个营养价值高
香菇营养价值最高。
香菇的功效
能促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育十分有益。
香菇可抑制体内胆固醇的堆积。有降脂降压的作用。
可美容养颜，护发养发。
促进血液循环，抑制黑色素，滋养肌肤。
增强机体抵抗力，有预防感冒的作用。
可防癌抗癌，抑制肿瘤细胞的生长。
有身减肥的功效。是爱美女士的好食物。
香菇炖鸡的做法
方法
鸡洗净剁块置盘中待用。
香菇洗净，大的可切开。
切好姜丝、葱花、蒜片。准备好大茴、花椒。
锅置火上加入色拉油。8成热时放入大茴、花椒炸香，再接着放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
炸香上述调味品后，放入鸡肉翻炒。再加入料酒继续翻炒。
当鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖、香菇翻炒均匀。并加入适量的水(以没平鸡肉为宜)炖煮。
炖至鸡肉8成熟时加入盐炖熟，并大火收汁即可。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
1、提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
三、重阳菌的做法
滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等
原料：
巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。 ...展开滚汤法又叫煮汤，以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟，也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多，调味料要清淡一些，以突出菌类的鲜醇的味道。适宜煮汤的有刷把菌、鸡枞、鸡油菌等
原料：
巴西蘑菇适量、竹荪适量、金针菇适量、洋菇适量、新鲜香菇适量、杏鲍菇适量、芥菜心1片、素高汤600毫升
辅料：
盐小半匙、素高汤粉1大匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：
1.巴西蘑菇、竹荪分别泡水至涨开后，竹荪切除蒂头，并分切小段。
2.杏鲍菇洗净，切片，再与洗净的金针菇、洋菇、新鲜香菇一同放入加有少许盐的凉水里氽烫一下，捞出沥干待用。
3.把素高汤烧开，放入所有煮约4分钟，最后加入拌匀即可盛出食用。
技巧：
凡是菌类，都有菌腥味及黏液，须先用滚水氽烫过再使用。收起