一、去鸡内脏的步骤取食道管有什么妙巧?
鸡脖子以下左右2块红色的东西是鸡肺，吃不得的，还copy有食管，一定得掏干净扔掉。
跟着又鸡脖子那有一大包2113东东，是鸡的食袋。
接着还有鸡5261心，鸡肝、鸡肾、这些都可以吃，鸡肾要注意不要割破，必须连那层厚厚的皮膜一起撕掉。但保4102险起见，鸡肾很多人都扔掉的1653，同时扔掉的还有鸡肠
就这些了。
二、白条鸡掏脏的方式方法？
尾巴下方的位置有按下去有个很大面积的凹陷的地方，竖直划开一道口子，差不多手能伸进去就行，手进去伸到脖子跟身体的连接处，把连接喉管那个位置扯断，再掏出来就行了。
另外，很多地方的人不吃鸡内脏，但其实鸡肠剪开，清洗干净非常好，鸡珍一般都还是会吃的。
三、整鸡如何去骨头图解
1.整鸡宰杀煺毛后，清水洗净（保持鸡皮不破），剔骨时，先在鸡头颈处两翅肩的中间地方，沿着颈骨直划一刀，将颈部的皮划开一个7厘米长的口，用手把皮肉拨开，将颈骨拉出，并用刀尖在靠近鸡头处将颈骨折断（刀尖不能碰破鸡皮），从开口处掏出来，用钩勾住（或用绳绑住）吊起来。
2.从颈头刀口处将鸡皮翻开，将鸡头以下连皮带肉缓缓向下翻剥，剥至两膀的关节露出，用刀尖将关节的筋割断，使翅膀骨与鸡身骨脱离，将翅膀骨抽出。
3.翅膀骨取出后，一手抓住鸡颈，一手按住鸡胸部的尖骨，将其往里按（避免向下翻剥时骨头将鸡皮划破），将皮肉继续向下翻剥（剥时要注意：鸡的背部因肉少、皮紧，贴脊部分容易被划破），用刀将皮与骨轻轻割离。剥到腿部时，将两腿和背部翻开，使大腿关节露出，用刀将关节的筋割断（不能割破尾部的皮），鸡尖连在鸡身上，冲洗干净。这时鸡身骨骼已与肉分离，可将骨骼（包括内脏）全部取出。
4.剔腿骨。先将小腿近上关节部位和近下关节部位腿皮割开，抽出小腿骨，然后再把小腿上关节开口处的皮肉向大腿上翻，使大腿骨露出肉外，将大腿骨筋切断，右手用刀刮骨，左手用力拉出。
5.鸡的骨骼全脱出后，将鸡皮翻转朝内，用清水冲洗干净，形体上保持完整。
四、杀鸡的方法
脖子的毛拔掉，右手握着鸡冠和鸡翅膀，让脖子挺出来，左手用菜刀一刀下去割断气管食道和血管，用个小碗接鸡血，到放不出来之后，把鸡扔出去，等不扑腾了就拿回来，放在热水里褪毛，褪干净了就可以破开肚皮、取内脏、剁开各部件了，毛腰清理干净，用镊子也行啊
五、白灼清远鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
食材与明细
清远鸡1只
蒜头适量
生抽适量
香麻油适量
难度简单
时间半小时
口味蒜香
工艺煮
白灼清远鸡的做法步骤
1.
清远鸡拔去细毛，挖去内脏，洗净。
2.
取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸡。
3.
加入适量清水，大火烧开。
4.
转中小火慢煮。
5.
每隔大约5分钟翻身一次。
6.
5分钟后再翻另一面。
7.
翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，适量下盐提味。
8.
捞起晾凉准备斩件。
9.
准备醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入适量生抽，再倒入香麻油。
10.
鸡肉斩件摆盘即可开吃。
温馨小提示
1、鸡的内脏、鸡头、鸡爪放至锅底，可以防止煮鸡过程中鸡皮粘锅底。
2、视鸡的大小自行掌握时间，不可太熟也不可过生，太熟了肉质变柴，太生了带血吃了不好，鸡腿骨略带血丝为宜，肉一定要熟。我这只鸡大小适中，煮25分钟刚刚好，皮滑肉嫩的。
3、这种煮法属于懒人煮法，也是最原始的。