一、香菜（芫荽）有什么功效？
传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心 香菜
脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量；香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。
全草含维生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。
地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精（coriandrin)，二氢芫菜异香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽异香豆酮（coriandrone)A、B。叶子含香柑内酯（bergapten)，欧前胡内酯（imperatorin)，伞形花内酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和东莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙（isoquercitrin)，芸香甙（rutin)，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。
香菜是餐桌上常见的芳香开胃之品，常用来调味，即将其洗净后切碎，撒在菜上或汤中，既美观又可增进菜、汤的香味。香菜可清炒、凉拌及做饺子、包子的馅料。
在药用方面，香菜味辛，性温，有消食下气，发表透疹，醒脾调中、伴阳助兴等功效，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透、流感、痔疮肿痛、脱肛以及性功能障碍等等。具体用法如下：
性冷淡、阳痿患者可每日吃香菜鸽蛋汤。其制法为：取香菜50克，鸽蛋6个，猪骨汤1000毫升；煮开猪骨汤，鸽蛋去壳，整个打汤中，鸽蛋将熟时加入洗净切碎的香菜；再煮沸，加入细盐、料酒、味精，起锅。
功效与作用：
中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒，小儿麻疹或风疹透发不畅，饮食积滞，消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。香菜能治感冒，具有利尿等功能，还能促进血液循环。食用香菜可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。
二、吃香菜相当于啃肥皂是怎么回事
“香菜导致我们家庭分裂，坚决抵制!”吃香菜等于啃肥皂?老外为其取名恶魔之草!香菜好不好吃?据说，这个问题的争议性已经超过了甜咸豆花之争。人们甚至因为这个问题，拉开了全球两大阵营：“香菜粉”和“香菜黑”。还有的网友为香菜作了“三行仇诗”：“世界万物/都是璀璨的星星!/除了香菜。”“当我点餐时/忘了说/不要香菜，呕”
在这片江湖中，甜党咸党早已打得水火不容，五仁月饼苹果炒肉杀得难分伯仲。但要说矛盾最深最难调和的，莫过于吃不吃香菜这一人类终极之争。
对于“香菜粉”来说，他们恨不得吃什么都撒上一把香菜。比如火锅要这么吃：
但有人爱之心切，就有人恨之入骨。这些讨厌香菜的人，如果你让他们吃一口香菜，等于让他们吃一坨绿色的难以下咽的“毒药”。
在国外，香菜简直都要被黑出宇宙了。香菜在英文里是Coriander，但是他们给它取了个外号叫“The Devil‘s Herb，恶魔之草”。很多老外都觉得，香菜吃起来的味道就跟啃肥皂没什么区别。
这根香菜对他们来说，简直就是童年阴影。一餐好好的饭，吃到最后发现一根绿油油的香菜……不!能!忍!
还有老外说，“香菜吃起来有一股塑胶垃圾的味道……”总之，美e69da5e887aa7a686964616f食+香菜=狗带。
尽管有科学家都说了证明，爱不爱吃香菜，其实跟基因有关系。因为不喜欢吃香菜的人身上都带有OR6A2基因。这个嗅觉基因能闻到香菜里的醛类物质，这个味道让不吃香菜一族无法忍受。他们认为，香菜的存在就是拿来报复社会的。
三、见过有蒜粉， 有香菜粉吗，自己做怎么做啊，晒干碾成末吗？
蒜粉是由大蒜干燥后磨成的粉,市面上很多的,比较容易找.香菜粉据我所知好像没有，外面的叫香菜籽粉，或者叫芫荽粉，是由香菜籽干燥后磨成的粉。
自己做的话主要是干燥的问题不好解决，一般的粉状调味料的水分在12%以内，自己做很难达到。
四、为什么外面火锅店的沙茶酱和自己买的味道不一样？
超市买的酱料里面都会放防腐剂,或许是因为这个另味道稍微有点变味了吧.
火锅点里面的酱料就比较新鲜,另外也是师傅自己花心思调出来了,味道当然不一样拉.
五、干桔梗咸菜腌制方法
先将干桔梗洗净泡软，然后用盐卤一下盐不可太多，大概半小时，把水分纂干，备用，经辣椒粉用煮开糯米水（糯米不要，也就是像煮粥的热米汤）泡一下，让辣椒充分吸收米汤，但不要太稀，这样辣味就会充分释放，冷却后辣椒粉内拌入糖醋喜欢甜酸口味可以多放、少许盐，香菜粉、味精、姜末、蒜末、苹果和梨的果汁，拌匀后放入桔梗中，入味就可。希望你会做的好吃。其他韩式口味的拌菜也可参照。