一、陶瓷电炖锅有毒吗
陶瓷电炖锅是没有毒的,因为那是陶土经过高温烧制而成的,只要不是在高重金属含量地区和高放射地区采集的陶土,都没有问题,但是有的陶瓷在烧制前要上色,一般的上色原料是化工原料,有一定的不安全性,要买陶瓷最好买白色或者。
有些陶瓷器具对人体健康有一定的危害作用，因为它们采用釉上彩装饰。釉上彩中含有一定危害作用的铅等金属，当人体摄入一定的铅时，会出现呕吐、恶心、腹痛等症状。铅会影响人的造血、神经、肾脏、血管和其它器官的功能。因此，使用陶瓷具时应注意以下几个问题：
1． 选陶瓷餐具时不要选用釉上彩装饰的，特别是陶瓷餐具内壁不要彩绘。可选用釉上彩或釉中彩装饰，如青花就是一种人们喜欢以釉下彩装饰的陶瓷。
2． 买回的陶瓷餐具，先用含4%食醋的水浸泡煮沸，这样可以去掉大部分的有毒物质，大大降低陶瓷餐具对人体的潜在危害。
3． 不要长期用陶瓷餐具存放酸性食品和果汁、酒、咖啡等饮料。因为陶瓷餐具盛放酸性食品或饮料的时间越长，温度越高，就越容易溶解出铅，等于加重铅溶出量的毒副作用。
二、怎样煲汤好喝_煲汤用什么锅最好_煲汤的秘笈
餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴。传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净。 器皿很重要 想要省钱、省时地煲出一锅味道鲜美的汤品，就必须先了解做汤工具的种类和正确的使用方法。器皿的选择很重要，有些人认为：炒菜锅可一通百通，这种看法是错误的。每种汤锅都有其独特的作用。如：传统上煲汤以选择质地细腻的沙锅为佳;劣质沙锅的瓷釉中含少量铅，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，对身体造成危害：内壁洁白的陶锅很好用;新沙锅不要直接用来煮汤，第一次用最好先在锅底抹一层油，放置一天后洗净煮一次水。 一、不锈钢汤锅：耐煮汤汁清淡 不宜煲药膳 不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮，可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品，此锅煮出来的汤较为清淡，不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品，因为中药里含有很多生物碱，加热过程中会与不锈钢发生化学反应，影响汤品的药用效果。 二、高压锅时间快 营养损失较大 高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮好，营养却不被破坏，即省火又省电，适用于煮质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食品不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。 三、沙锅原汁原味 易龟裂 用沙锅煲汤可以保持原汁原味。沙锅可耐高温，经得气长时间的炖煮，需要小火慢炖。沙锅可以让汤汁浓郁、鲜美且不丢失原有的营养成分，但导热性差、易龟裂。新沙锅最好不要直接使用，必须经过一番处理后方可再用。 四、焖烧锅省煤气 适合大家庭饮用 这种锅适合煲纤维较多的猪肉、牛肉、鸡肉类汤品，或豆类、糙米等坚硬谷类汤品。焖烧锅最大的特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中，静置1~2小时，使原料渐行熟透。即可省煤气，又可保留食物中的营养。用焖烧锅烹饪时，放入的食物不宜太少，以满为佳。 五、瓦罐味鲜香醇 耗时久 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、黏土等原料配合成的陶土经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，想对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤滋味就越鲜醇，被煨食物的质地就越酥烂。
三、陶瓷容器对食品的污染主要是什么?如何避免?
瓷器，作为一种实用、美观、经济、易于清洗的用品，一直以来都离不开人们的日常生活，陶瓷餐具在每家每户厨房里是必备之品。人们使用陶瓷餐具的机会最多，但你曾想到它也会给食品造成污染吗??
陶瓷容器的主要危害来源于制作过程中在坯体上涂的陶釉、瓷釉、彩釉等，搪瓷容器的危害也是其瓷釉中的金属物质。?
19世纪的欧洲某国，一些人出现了一种奇怪的病症，患者常有腹绞痛、神经痛、贫血、智力和辨向能力下降等症状，儿童抵抗力减弱，甚至死亡。后来医务工作者发现是由于铅中毒而引起的。进一步调查铅进入人体的途径，是人们习惯使用一种上有铅釉的陶罐饮用酸奶，酸奶在存放过程中将釉中的铅溶入酸奶中。人们进一步研究了陶瓷容器中对人体有害的元素，发观除了铅以外，还有镉。?
人们一旦用质量不合格的陶瓷餐具盛放水果、蔬菜、牛奶、醋、果汁等含有有机酸的食品时，釉料中的铅等重金属就会溶出并随食品一起进入人的肠胃。肝肾等重要的器官和组织，当蓄积量达到一定程度时，就会引发铅中毒。?
铅、镉两种元素在人体内的半减(衰)期分别为1460天和16~31年，所以，对人体的影响是长期的。铅和镉对少年儿童成长发育也有危害。?
专家出招?
消费者在选购陶瓷餐具时，应注意选择装饰面积小或是安全的釉下彩或釉中彩餐具。凡画面不及釉面光亮、手感欠平滑甚至画面边缘有突起感的瓷器要慎购。?
在使用新购买的陶瓷餐具前，用沸水把餐具煮上5分钟或者用食醋浸泡2~3分钟，可以溶出大部分的铅。?
使用时，不要用彩色陶瓷餐具盛放含有机酸的食品。?
识别有毒的釉上彩瓷器最直观、最简单的办法是：?
①首先检查外观，釉上彩的彩绘和印花瓷器在对着光观察时，能察觉到色彩是浮在釉层致密层表面上的；而釉下彩和釉中彩的色料是在釉层里或釉层下。?
②用手触摸，釉上彩绘瓷器有不光润的感觉，而釉下彩和釉中彩瓷器的表面非常光润，有些烧成温度较高的釉上彩瓷器也是很光润的。?
如选购瓷器时实在把握不准，不妨选用纯白色，无彩绘、无印花的瓷器餐具。