一、酸汤肉片的家常做法
原料：牛肉1块，熟透的番茄4个（中等大小），黑木耳几朵，金针菇1把，姜3片，葱1棵、胡椒粉、花椒粉、盐、糖、白酒、蚝油适当。做法：1、牛肉切大块，洗净；2、撒上适当胡椒粉、花椒粉、糖、蚝油、白酒；3、抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌12小时入味；4、番茄去皮切大块；金针菇去根儿洗净，木耳泡发撕成大片；5、烧开1锅水，倒入少量白酒，放入腌好的肉，煮开，大火5分钟左右；6、捞出焯过水的牛肉备用，水弃之不用；7、炒锅做少量底油，6、7成热下3/4的番茄块煸炒；8、下焯过水的牛肉同炒；9、另取1个沙锅坐水，烧开后放入姜片、葱段；10、把“8”中的番茄牛肉倒入烧开的沙锅中，继续大火煮开5分钟，转小火，炖3至4个小时；11、炖2个多小时以后，下金针菇、木耳继续炖；12、出锅前半小时下剩下的番茄，撒少量盐调味；13、炖至肉酥烂软便可。
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主料
里脊
350g
金针菇
50g
黄豆芽
50g
辅料
油适量
小米椒5个
泡姜2块
盐适量
白醋10ml
鸡精少许
料酒10ml
白糖1g
淀粉3g
鸡蛋1个
花椒20粒
葱花适量
大蒜4瓣
酸汤肉片的做法
1
准备好所有的食材。
2
小米椒切碎，蒜切片，泡姜切碎。
3
里脊肉切薄片。
4
肉片加入盐，料酒，白糖，淀粉，鸡蛋清。拌均匀腌制片刻。
5
剩下的鸡蛋打散放入锅中炒熟。
6
再加入小米椒，泡姜，和葱蒜继续翻炒出香味。
7
加入适量的开水。
8
大火煮至上15分钟。
9
汤汁变奶白关火。
10
然后把汤汁过滤去除残渣。
11
令取一个汤锅水烧开放入金针菇焯烫备用。
12
再把黄豆芽煮熟备用。
13
把黄豆芽和金针菇放入碗中备用。
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煮好的白汤倒入锅中加入盐。
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加入白醋，煮开。
16
加鸡精调味。
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领取一个小锅放入花椒和香油小火炸香。
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这时把肉片倒入酸汤中用筷子播散。
19
煮至肉片变白关火。
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把酸汤肉片倒入金针菇碗中，再把烧好的花椒油浇入点缀香菜即好。
二、金针菇肉片汤的做法，金针菇肉片汤怎么做好吃
1 金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分； 2 猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好； 3 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎； 4 热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；
三、金针菇肉片汤怎么煮
肉片先用油炒一下，加水烧开，再煮2.3分钟，再下金针菇，烧开后，加调味料就可。
四、金针菇肉汤的做法，金针菇肉汤怎么做好吃，金针
1.猪瘦肉切薄片。抹上盐拌均
2.金针菇去掉底部泡漂干净
3.锅中加清水，放上适量的姜末少开，水开后放点猪油，再放下金针菇
4.肉片里加上适量的芡粉（红薯粉）拌均
5.小火时，肉片摊开一点放入锅里（火大会冲散芡粉，肉片煮好后口感老）
6.肉片熟后盛起撒点葱花即可