中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。 从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。俗话说就是填饱肚子，就是一个“吃”字。形式比较原始，只解决人的最基本的生理需要。
美食将如何承担着民族饮食文化传承者和继承者的角色？
美食，是世界上许多人的最爱。而作为泱泱大国的中国，几千年的传承，流传下来的不仅有辉煌的历史文化，更有让人垂涎欲 滴的美食文化。—— 舌尖上的中国我们每个人都是食物的传承者，食物的传承，恰恰是在最平凡的生活里。有多双手，就有多少种味道，中国烹饪，神秘至极，制从深山到闹市，厨艺的传授，仍然口耳相传，心领神会的传统方式。
一碗面的历史有着四千多年 ，陕西的刀削面，臊子面，河南的烩面，武汉的热干面 延吉的冷面 ，足以让我们应接不暇。我们的祖先把这碗面做到了极致。
我记得母亲用刀把面利成面条，这样的面条做出来比较长，一家子坐在小院里围在桌子旁，“哧溜哧溜”吃面声此起彼伏，这碗面温暖我的童年。直到现在想母亲的时候 ，就去吃一碗面 。承载了太多的美食 ，吃出来的不光是味道了。
才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。—— 舌尖上的中国莫道离别愁几许、一饺此中揽。来年早归喜几多、吃饺话团圆。说起饺子来，那是中国人的大爱 ，一个溜圆的肚子 ，塞下各种菜蔬。有句诗写的好“俗客常笑撑船肚， 知己方知腹中珍”每年的春节，我们把对家乡亲人的思念都包在饺子里面 。
北方的面，南方的米 虽然是地域的差异，但是米已被秀外慧中的南方人做成各种美食米糕
醪糟
米粉
说起米粉 它就是用米做成的面条的形状。但味道爽滑 筋道 ，香辣可口。关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。
不管是那种说法 ，但是美食让我们缩短了南北方之间的距离。
个体生命的迁徙，到食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转，人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。——舌尖上的中国但一菜一饭摆在我们前时，我们知道几千年的饮食文化早已刻在我们心里 ，根深蒂固扎根在我们的生命里了。我们传承着不仅是饮食的味道，而是我们一代一代的父辈们对我们的爱。
