一、正宗朝鲜冷面汤的做法配方窍门视频
正宗朝鲜冷面汤是一道来自朝鲜半岛的传统美食，以其清爽的口感和丰富的营养成分而受到广泛喜爱。下面我们来分享一下制作这道美味佳肴的做法配方和窍门，希望大家能够在家里也能轻松享受到这道美食。
材料：
- 500克高筋面粉
- 150克淀粉
- 适量盐、碱水、冷水
- 炸猪皮、黄瓜、鸡蛋、瘦肉、酱油、香油、葱、姜、大蒜、醋、白糖、辣椒粉
步骤：
1. 将高筋面粉和淀粉混合，加入盐、碱水和适量冷水，揉成面团。将面团放在盆中，加入冷水，揉搓几分钟，直到面团变得柔软。然后将面团擀成薄片，切成细条，再用冷水冲洗干净，放在冰箱中冷藏。
2. 准备调料。将炸猪皮切成细条，黄瓜切成薄片，鸡蛋煮熟后切成细条，瘦肉切成薄片备用。
3. 制作冷面汤。将葱、姜、大蒜切成小块，放入锅中加热，加入鸡汤或肉汤煮沸。然后加入酱油、香油、白糖、醋、辣椒粉等调味料，煮10分钟左右，取出葱、姜、大蒜渣。
4. 准备盛装碗。将冷面放在碗中，加入炸猪皮、黄瓜、鸡蛋、瘦肉等配料。
5. 最后，将准备好的冷汤汁淋在冷面上即可。
窍门：
1. 制作冷面的时候要注意揉面的力度，不要过于用力，否则面筋会过度发达，影响口感。
2. 制作冷汤汁的时候，可以根据自己的口味添加适量的酱油、香油、糖、醋等调味料，以达到口感的最佳效果。
3. 在配料方面，可以根据自己的喜好添加其他食材，如豆芽、西红柿、鸡肉、牛肉等，增加营养价值和口感。
以上就是制作正宗朝鲜冷面汤的做法配方和窍门，希望大家能够在家中亲手制作出一份美味可口的朝鲜冷面汤，享受健康美食的同时，也感受到朝鲜半岛的独特文化魅力。
二、朝鲜冷面的汤汁怎么调
朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面)是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。
爽口朝鲜冷面及汤汁秘方（做法附图）*2、锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上，开始做冷面汤；7、将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，以前那种蔬菜摆在面上的做法味道不浓，只有都切丝切碎放进汤里味道才能全部释放出来，并且和汤汁融为一体；8、将冷面捞出来放到大碗中，然后倒上调好的冷面汤汁，摆上半个熟鸡蛋就可以开吃了，特别的爽口。
在牛肉汤置于锅中，放入醋，酱油，白糖，辣椒，盐，可以按照个人口味酌情添加，再放入葱，姜，蒜，香菜，黄瓜，可以炒葱蒜汁，烧开即可。
冷面有两种汤，一种是咸汤，就是牛肉清汤做的，不放酱油、醋、糖的，可以是凉汤，也可以是热汤，另一种是酸甜口的汤，不放肉汤，只用调料调味，现在饭店里卖的大都是这种汤，
咸汤是正宗的韩国口味，酸甜汤是中国人改良的口味，也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
材料：
荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1.将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2.另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出放置案板上，等其晾凉时切成小薄片。
3.将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4.将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成圆条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条后随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
5.面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
窍门:
面条类食品在朝鲜语中叫做“股细”（挺形象说的~活活），冷面通常是用小麦粉加上荞麦面或玉米面制成，配上清汤或荤汤，再加上辣酱、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作为拌料。冰凉清淡、酸辣爽口
1、熬制牛肉汤汁：将牛肉整块烫煮过水，待其出血沫后捞出洗净，将鸡骨架、蒲公英、公丁香、陈皮，肉桂、香附子、小茴香、肉豆蔻、草果等全部材料与已过水的牛肉一起放入锅内，接着往锅里加入适量的水，先用大火煮，待其滚开后转小火慢熬1个小时左右。
2、在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水），这样朝鲜冷面汤就做好了。
朝鲜冷面汤汁怎么调，今天我来告诉你，一个非常好吃又简单的方法
朝鲜冷面汤汁怎么调，教你一份简单做法，冰爽冷面酸甜可口
三、朝鲜面机的朝鲜面机的操作
一、面的调配
1、面团的干、湿度要适中，每百斤面需加水30--50斤左右。
2、根据实际情况可加入适量的食盐，混合搅拌均匀成块即可。
3、成品面条可根据出机时间的长短用水浸泡，（凉干时间大约2小时左右，浸泡时间大约15分钟）。
4、面条捞出后应把水放净，用少量食用油搅拌均匀后，加入调味品即可食用。
5、浸泡面条的水应用开水放凉后浸泡。
6、成品面条不能用开水浸泡、更不能下锅煮。
7、该面条热食时不能加入热汤或热水后可食用。
二、使用方法
1、该机需配电机和皮带A型1400毫米两根。
2、开机前应对整要机进行检查，并给轴承加入适量的食用油作润滑。
3、进料方法：应把面团拽成小块抛入机内，可根据出面条的生熟情况决定进料的快慢，如发现面条过熟可加快下料速度，如过生可放慢进料，生熟正常后均匀地进料。
4、机器在工作中面条突然不下，应立即停机，防止湿度过高挤死缸筒。停机后，应卸掉缸筒，清理死面和漏面盘。
5、漏面盘用后，应立即卸下放入水中浸泡，以便下次使用。
6、生产结束后，卸下漏面盘，放入水中浸泡，以便下次使用并空转把残存的面块甩出。