一、贡菜是不是油麦菜杆制作而成？
不是，贡菜有两种：一种贡菜是酱菜类食品，用大芥菜腌制而成；还有一种贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高，市场上常见的是第二种。一般人群均可食用，具有健胃、利尿、补脑、安神、解毒、减肥、防癌、抗癌等作用。
二、贡菜是什么？
福建人将榨菜敲扁（“敲”福建话就是“贡”）加盐、糖、醋腌渍、晾干、切丝，曾经是福建水师的干粮，后来成为著名的小菜（有没有进贡给皇帝不得而知），因此榨菜也被称为贡菜。
三、干贡菜需要去头去尾吗?
第一步：选择绿色纤维少的优质干贡菜，剪去叶片及嫩梢，先放入开水中泡5分钟。 ...
第二步：5分钟后，取出贡菜漂洗干净，然后加适量食盐进行揉搓，挤去绿水，再加适量...
第三步：把切好的贡菜段用40℃的温开水泡30分钟或更多时间，直至贡菜泡透发开，
四、贡菜是什么菜做的
贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜，莴苣属。是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜，贡菜是莴苣做的，目前一斤几十元
五、贡菜用冷水还是热水泡
贡菜的做法：春节前至元宵节后，挑选蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，切割成4片。腌渍贡菜，略晒去一些水份以后，用刀横切面整条或颗粒状，再让炎日晒至风干，放入木盆，逐级敷盐，压上石头，历经一夜以后，将其苦味汁液沥出，再稍晾晒，就可以开展腌渍。腌渍时将介菜放进木盆或面盆中。
贡菜是什么
边揉边再加食用盐、白砂糖、米酒，持续搓揉，再伴以香豉或南生姜沫，就可以入瓮密封性，让其渐渐地渗入沤肥，历经一两个月就可以服用。其色香味香醇，通道松脆、甜咸适合。也有一种叫酥贡的，也用以上方式 制做，但无须长期性腌渍，三两天就可以摄食，其特性昌表翠松脆。调料的占比因全国各地每个人钟爱而异，有些人在酥贡的调料里加朝天椒，有的加白芝麻。
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贡菜是什么
服用流程
1、用温水（40度上下）侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡（时间长可是口味更强）
2、理齐切段约3-5公分寸段
3、拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干
4、盛入厨具中，添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌，亦能够 与肉类食品荤拌。
另一种贡菜是酱制品类食品，用大芥菜腌渍而成。而出名有二种叫法：
1、因其制做注重，味儿与众不同，口味殊佳，可作“供品”；
2、“贡”是广东潮汕的一种腌渍方式 ，如贡腐、贡豉等