对于老年人来说，膳食中加强营养的补充十分重要，人体衰老对于健康有着直接的影响，主要表现为：
1.皮肤的变化。
由于脂肪和弹力纤维减少，老年人皮肤弹性减弱、皮肤松弛、眼睑下垂、面纹增多。皮肤的老化、汗腺数目减少并萎缩，造成皮肤干燥，对于各种化学刺激产生反应和御寒功能降低。
2.身体成分的变化。
水分减少，脏器萎缩，以及骨质密度降低。老年人的骨胶质减少，钙含量降低，骨质疏松的发生率和骨脆性增加，容易发生骨折。
3.新陈代谢的变化。
老年人由于肌肉组织和脏器实质细胞减少、功能降低，基础代谢率降低，同时体力活动量减少，每日消耗的总能量降低。
老年人血脂增加，糖耐量降低。很多老年人的脂质代谢发生障碍，血脂水平升高，尤其是胆固醇升高，增加患心脑血管疾病的危险。对葡萄糖的氧化能力随年龄的增加而减少，糖耐量降低，餐后血糖下降缓慢，血糖水平难以恢复正常，故老年人中糖尿病患病率明显高于年轻人。
老年人在膳食中重视营养的补充非常重要。老年人消化系统功能减弱，膳食应注重质量，在满足各种营养素的基础上，还要注意以下要求：
动物性食物以瘦肉、鱼、虾和奶为主。
主、副食做到软、烂、细，适应老年人的咀嚼和消化功能。
餐次安排好，以三餐两点为好，即早、中、晚3个正餐和上下午各1次加餐，以达到降低餐后峰值血糖和减少胃肠道压力的目的。
注重食品安全，尽量不吃隔顿的食物，减少腹泻等消化道疾病的发生。
