法式小羊排怎么制作？健康养生艾薇养生网

一、法式小羊排怎么制作？

准备食材－

小羊排 500g

盐、蒜瓣、红酒、孜然、荷兰芹、黑胡椒粒、黄油、糖少许、六月鲜酱油三勺根据自己的口味调试，喜欢味浓的可以多加点香料。

－步骤－

1.先来张调料全家福做西餐比较喜欢用海盐来腌制味道特别是这款柠檬味的做菜味滋味更清新黑胡椒也是现磨的较好又有浓郁的香味颗粒又大存在感实足

2.首先把羊排洗净滤干用厨房巾把多余的水分吸掉再把各种调料调和成酱汁可以按自己的口味喜好再把羊排浸泡在酱汁中最好6小时以上比较入味

3.热锅后黄油煎至羊排表面有少量焦色每一面煎的时间不超过一分钟不要不停翻动一面煎好后换另一面让肉的表面煎熟把肉汁水分锁在肉里

4.煎好后放入事先预热的烤箱调温至150度喜欢口感嫩的朋友烤制10-12分钟喜欢肉质老的烤制15分钟摆盘后将刚才煎羊排的汤汁不要扔掉可以调成酱汁浇在羊排上味道很赞的哦

二、十二骨法式羊排怎么做

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准备好上述所需食材。

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将牛排调料用35克清水调匀。

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将牛排调料汁浇在羊排上。

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腌制2小时以上。

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平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。

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放入腌好的羊排，煎两分钟。

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另一面也煎两分钟。

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将大蒜压成蒜泥，加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。

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加入面包屑搅拌均匀。

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将蒜泥混合物抹在羊排上，表面无需涂抹。

三、法式煎羊排好吃吗？

当然好吃。法式煎羊排绝对是一道美味佳肴。

原料：牛骨150克胡萝卜1根洋葱1/2根芹菜3根带皮大蒜4瓣大葱1根香叶2片红酒350ml 番茄膏200克油50ml

烧汁做法：

1、将番茄膏涂在清洗干净的牛骨上，放入铺有锡纸的烤盘中，160度，烤1.5小时，表面变成黑色即可。

2、洋葱去皮切成5cm长的大块，胡萝卜去皮切成3cm厚的片，大葱去皮切成5cm长的段，芹菜洗净切成5cm长的段，大蒜带皮，用刀拍扁备用。

3、锅中倒入底油，油温4成热时，放入洋葱，大蒜，大葱，中火煸炒出香味后，放入胡萝卜，芹菜，继续煸炒出香味，然后将炒锅中的所有材料倒入汤锅中。

4、将烤好的牛骨放入汤锅中，小火加热，倒入红酒，待红酒的汤汁煮浓稠后，倒入凉水，水量要可以没过材料，接着加入香叶，转大火，烧开后，撇去浮沫，再转成小火，盖盖慢煮，煮至浓稠，大约4个小时。

5、汤煮浓稠后过细筛，将汤里的所有材料和渣滓滤取出不要，只留浓稠的汁即为烧汁。

四、法式烤新西兰羊排怎么做

原料：

新西兰羊排。

辅料：

面包糠、大蒜、番茄、番薯。

调料：

鲜迷迭香、旗牌芥末、意大利黑醋、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

步骤/方法

法式烤新西兰羊排做法：

1、用蒜碎、迷迭香、面包糠，加橄榄油混合在一起；

2、将羊排剔干净，用盐、黑胡椒腌制后，煎至3成熟；

3、在羊排外表抹芥末后，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱（200℃）烤5分钟即可；

4、用炸番薯条、烤番茄配菜；

5、用意大利黑醋加橄榄油浇汁。

五、牛排一般分哪几种

牛排种类英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：

1. TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)

TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。

2. RIB-EYE（肉眼牛排）

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。

食用技巧：不要煎得过熟，3成熟最好。

3. SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）

含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。

食用技巧：切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。

4. T-BONE（T骨牛排）

呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。注释：此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究制作精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。

菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；这些名称都是英语翻译来的，他们各有各的特点，菲力牛排（FILET）也称牛里脊，腰内肉，特点是瘦肉较多，高蛋白，低脂肪，比较适合喜欢减肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，两侧一边是菲力，另一边是西冷，既可以尝到菲力牛排的鲜嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一举两得。